皆さま、お元気ですか~。
すっかり寒くなりましたね。秋は一瞬で終わり?な感じでございますね。

今日は、なんともいいタイミングで業者さんより食べごろの肉達が、カルネヤに集いまして
ビステッカでしたり、カツレツでお客様に食べて頂いております。

で、この機会にカルネヤならではの食べ方ではないでしょうか?
『三種のステーキ盛り合わせ。』
肉三種.JPG

北十勝短角.JPG
まずは、以前にもご紹介した
『北十勝ファーム短角処女牛』














尾崎牛.JPGで、こちらが
『尾崎牛』
とても、きれいな断面













さの萬熟成.JPG
すっかり定番になってきましたかね?
ドライエイジングビーフ『さの萬牛』















この機会に、是非是非お召し上がりして頂きたいですね~。

あと、もうひとつお知らせがあります~。

毎週月曜日のランチタイムは、お休みさせて頂く事となりました。
大変ご迷惑をお掛けする事と思いますが、宜しくお願い致します。

2011年10月20日 12:15 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 こんにちは~。もう、10月も中旬。早いものです~。お変わりないですか~?
そうそう、カルネヤさんも10月10日をもちまして、ちょうど4周年。
早いものです。これも、皆さまのお陰。ありがとうございます~。
5周年に向けて、がんばります。

で、お料理のご紹介。テリーヌラヴァーズ様達必見です。

『草うしすね肉とポルチーニ茸のゼリー寄せテリーヌ オニオンフリッツ添え』
さしずめ、カルネヤ風のにこごり。と言ったところでしょうか~?

味わいもしっかり肉の味を堪能できるテリーヌ。
しかも、あとからポルチーニの香りも広がって、お酒を楽しむのにぴったりの一皿でございます~。

ではでは、これからもヨロニクお願い致します。


2011年10月11日 18:46 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



 皆さま、こんにちはー。
今日は、新作肉前菜のご紹介です~。
草うし ろーすとびーふ.JPG
『熊本草うしのローストビーフ サラダ仕立て』
でございます~。

『これが肉なんだ~。』って肉の豊潤な香りの強い草うしを、塩麹でマリネして仕上げた一皿。
飲食店のバイブル【専門料理】さまからの取材依頼があって、うちのボスが試行錯誤で完成したオリジナル前菜でございますね~。

自画自賛するようですが、本当に旨いですよー。
ワタクシは、今まで食べたローストビーフの中でも、間違いなく一番おいしいと思います!!

軽やかなメルロー主体の赤ワインとか、こってりしたシャルドネなんかと良いんじゃないでしょかね?
ではでは、皆さまお待ちしております~。
 

2011年10月 6日 11:03 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



みなさま、こんにちはー。
今日は、新しい牛肉のお知らせでございます~~。
その名も『草うし。』
http://dmdepart.jp/dgcatalog/kusaushi/#page=1

草牛.JPG
 写真は、人気のパレルモ風カツレツですがー、勿論炭焼きステーキでもお出ししております。

単純に、草ばかりを食べて育てた牛なのですが、
肉の香りがとっても強いのですね~。ニクニクしさ満載の牛肉でございます~。
都内では、我がカルネヤにしか入荷しておりませんよー。

熟成牛との食べ比べなんかも面白いと思います~。では、皆さまお待ちしております~~。






2011年10月 3日 18:14 | edit



 皆さま、こんにちはー。
今日は、お知らせでございます~~。

来る10月10日(月)に
日本を代表するソムリエの一人粟田氏のよる第二回目のワイン会が開かれます。
(・・・とはいっても、もう満員御礼なのですが・・・。)
このイベントは、お昼のみなので、ディナー営業は通常通り行いますので、ヨロニクお願いいたします。

2011年9月27日 12:01 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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