皆さまこんにちはー。
今日は、ウチのボスが手塩にかけて出来た一皿のご紹介でございます。
『フォアグラのブリオッシュ カリフラワーのピュレと』でございます~。
簡単に言うと、フォアグラのテリーヌバーガーって感じでございます。
が、が、が、このフォアグラのテリーヌが『このまま単品でもいいんじゃね?』ってくらいの旨さ。なんですよー。
ままのフォアグラを食べている様な濃厚さと、香りの強さ。
ワタクシはこのテリーヌと、デザートワインなんかで楽しみたいものです。
ですがー、フォアグラ単体にでも、はたまたパン単体にも相性抜群のカリフラワーのピュレ。
こいつには、正直驚きました!
カリフラワーってこんな風にもイケるんだと。(これは食べた方に知って頂きたいと思います。)
こいつらをブリオッシュに挟んで・・・。って、かなり手塩にかけた一皿でございます~。
ホントは一皿、試食として食べたかったんですけど、流石に言えませんでした・・・。
ってな新作でございます。勿論数に限りがございますので、お早めに~。
今日は、10月ワインのおススメでございます~。
やや濃いめのワイン達でございます。
一番左からご紹介。
ウンブリア州は
テヌータ・カステルブォーノってとこの『ロッソ・ディ・モンテファルコ』
とっても上品で、きれいな作りの赤ワインでございます。
今だと、『熟成短角牛のビステッカ』とよろしいかと思われます~。
次は、トスカーナ州ピアネーゼから『ピエトリッチ』
ガッツリタンニンと、濃厚な果実味。
後味にやや甘い香りがあって、比較的酸味少なめなフルボディワインじゃないでしょーか?
こないだ紹介した『エゾ鹿のTボーンステーキ』&『スーパーカルネヤオールスターズ』で、どでしょう?
お次は、バジリタータ州グリファルコから『アリアニコ・デル・ヴルトゥレ』
スパーシーな香り。タンニンと酸味のバランスが良く、やや渋さのあるワインでございます。
『トリッパのトマト煮 ビスマルク風』
『牛フィレ肉のパレルモ風カツレツ』と、良いと思います~。
最後は、白ワイン
サルデーニャ州カピケーラから『カリスマ・ビアンコ』
白桃・バナナなんかの甘ーい香り。
ワインに少しトロミ感もありますが、心地の良い酸味もあって、なかなかの飲み応えです。
モツ系のお料理全般、おススメ料理だと
『NAMANIKU 4種盛り合わせ』なんかと良いと思われます~。
ボトルは勿論、グラスでもお出ししておりますので、お気兼ねなく言って下さいね。
ではでは、お待ちしております~。
皆さま、こんにちはー。すっかり、10月も中旬・・・。早いでございますね~。
そして、カルネヤは10月10日を持って、丸3年。あっという間でございました。
3周年の記念パーティーは、沢山のお客様に来て頂いて、大盛況のうちに終える事が出来ました。
本当に、ありがとうございました~!!
さてさて、今日は待ちに待った方も居るのではないでしょうか?
『ジビエ第一弾』って感じで、骨付きの鹿の入荷でございます~。
メインディッシュで、
『エゾ鹿のTボーンステーキ』でおススメしておりまーす。
ウチのボス特製の赤ワイン&チョコレートを使ったソースで、昨日もガンガンお客様を悩殺・・・。
提供しているワタクシも違う意味で悩殺・・・。ホントに食べたい・・・。
(よって、数がもう残りわずかでございますのでお早めに!!)
ジビエって聞いて、少し抵抗のあるお客様も、いらっしゃると思いますが、
エゾ鹿なんかは、癖もなく肉の味か強いジビエのひとつでございます。おまけに低カロリーで栄養もあり!
この機会に宜しくどうぞ―。