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1)
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if($paginate_self == '&')
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?>
しばらくブログの更新をしていませんでしたがみなさんお元気でしたか?
カルネヤトリオは元気にやっております!
いや、5月病もなんのそのの盛況でなかなかブログを書く時間が・・・・。。
GWのあった5月も終わっちゃいますとすぐそこまで夏が来てる感じがしませんか?
そんなこんなでカルネヤにも初夏の訪れ、仏産サマートリュフが入荷しました!
今年は当たり年なんでしょうか、例年よりも香りも良く、仕入れ値も安かったです。
といってもやっぱりトリュフですが。。。
で、昨日29日にサマートリュフを今年初入荷したのですが、29日と言えば、そう。
カルネヤでは肉の日で毎月予約が困難なほどの賑わいになるのです。
で、でしてー。。ステーキにトリュフをどっさり乗せたりしていたら
見る見るうちにトリュフがなくなっていってしまいまして。
残すところがあとわずかに。。
週末分がっつりお出しできるように入荷したつもりなんですけど、
うちのボスったら血眼になりながらお客様の前でトリュフバンバン削っておりましたもので。
あとでガツンときつく言っておきます!
その後島流しにされてそうですが。。。。
でもまだもう少しありますので、2人前(30g)くらいですね、
どうぞ取り合いに参加されてみてくださいねー。
2009年5月30日 13:09
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皆様こんにちはー。今日はアッツイですねー。
毎年この時期になると、『夏はどうなるんだろー?』なんて、思ってますよね。今日もまた、そんな感じです。
それにしても、西方面で広がる『豚インフルエンザ』
なんだか、すごいですね・・・。都内でも薬局ではマスクが売り切れだったり、お客様にもマスクされている方がいらっしゃったり・・・。なんとか解決の方向に進んで行ってほしいものです。
そんなこんなで、今日は仔羊のすね煮込みの『スティンコ』を、うちのボスが作りました。
やりとりは、はっきり聞いていなかったのですが、朝に業者さまがきて、
『こんなんあるんですけど、どうですかね?』とやや内心(こんなん買ってくれるレストランにないよ・・・。)と思っているかの様な顔・・・。
まーワタクシにも気持は分かります。すね肉は、煮込み系の料理が程んどですし、時期的にどうかな。って言うのと仕込みが面倒くさい。
・・・・で、ボスはどうすんのカナ?と横目で見ながら仕事をしていたら、即答!
『あー良いですよ!』
まあ、なんて気持ちの良いでしょう!業者さまも喜んでいらっしゃいました。
で、半日かけて出来たのが、これです!
ギャートルズに出てきそうな、骨付きの肉料理でした。
しかも、たっぷりの白ワイン&たくさんのハーブで、後味さわやか。そして、コラーゲンたっぷり!
ガツガツ食べたいですねー。
ワインだったら、酸味はあるものの果実味が強くって、やさしい口当たりのワイン
白でもいいですね!パッとした花の様なかおりに、優しい味わいでしっかりと飲めるフリウラーノとか。
では、皆様お待ちしております!!
※お値段はTOPページの黒板に記載中!!
この度ー、ワタクシ達のオフィシャルTシャツを販売することになりました!
普段のおしゃれ着に!スポーツに!もちろんこのTシャツを着て、CARNEYAオールスターズ食べるのも良し!
すてきなTシャツができました。一枚¥2500となっております!
サイズは、XLとLなのですが、そのサイズよりやや小さめの大きさです。ちなみにMサイズも、発注済みです。
各10枚ずつですので、お早めに!!!!
皆様こんにちはー。今週末は、なんだか天気が良くない感じですねー。なんだか、気分的にもどんより気味になりがちですが、張り切って営業いたします!
今日は、とは言っても実際昨日ですが、『オマール海老』がやってきました!!
西洋料理界では、言わずとしてた高級食材ですね!甲殻類が大好きな私達、日本人には大好きな方もたくさんいらっしゃると思います。
で、こいつなんですが
とても、元気です。わさわさと動いておりました。
で、パスタ&メインディシュでお出ししております!
パスタは・・・・活オマール海老のリングイネ 【半身】¥2100
【一匹】¥3800
メインディシュは・・・ゆでたてオマール海老のサルディーニャ風サラダ ¥4410
となっております!ヨロニクお願いします!!
また、明日17日(日)と18日(月)は連休をいただきます。
前回、ワインの紹介でしっかりしたタイプ・・・・。と言ってから、1週間以上も過ぎてしまいました・・・。
すみません。
で、今回はイタリアワインの代表『キャンティ クラシコ』
ほとんどの方は、聞いたことあるんじゃないでしょうかねー?
ワタクシも一度イタリアに行った時に、キャンティの作り手にお邪魔したことがありますが、フィレンツェから移動する時に、沢山の『キャンティ』を作っているワイナリーを見ることができました。本当にたくさんのワイナリーが、このワインを作られています。
イタリアワイン界のの中でも、生産量・輸出量ともにNo.1なのです。
そんな数多くある中で、今回は『ヴェッキ テッレ モンテフィリ』のキャンティ クラシコです。
まー正直、ワタクシ『キャンティ』は、あまり飲まないのです。
飲まないというか、数が多すぎる&飲むと必ずと言っていいほど、お肉を食べたくなる。と言う理由で、
他のワインと比べて、パワーを使うので・・・。もちろん、美味しいと思ったワインは、覚えときますよ!
で、久々にこのワインを思い出し、仕入れました!!
舌をやんわりと包み込む様な、優しい酸味が初めに感じられ、その後はじんわりと果実味が広がって、『しっかりのんでるなー』と感じられます。上品なキャンティです。
牛肉のステーキ&ハラミなんかと飲みたいですねー。
これは、¥8500でお出ししてます。ヨロニクお願いします。
こんにちはー。今日は風が気持ちいいですねー!
こんな素晴らしい天気に発売になりました!!
雑誌『Hanako』さんに、カルネヤが掲載されております!
これで、5回目ですねー。いつもありがとうございます!
是非とも、日本の未来の為、お買い上げして頂けると嬉しいです・・・。
三月の下旬に来店して頂いて、その後日に取材して頂いてO崎様ありがとうございました!!
また、お店の方にも遊びに来てくださいね=
今日はいい天気で、なによりの週末ですね!!こんな日は、どっか外で遊びたい気分になりますねー。
今週の木曜日から始めた平日ランチですが、来店して頂いたお客様には感謝しております!!
天候の悪い中来てくださって、ワタクシ達もお仕事することができましたし、皆様の感想などもお伺い出来ましたので。感謝。感謝です!!
で、実際働いているワタクシ達も注目しているのが、この『HAMBURUGER』
ちなみに、自家製のバンズ・国産牛100%のパテ ¥950なり。
お客様の感想も色々頂きまして、出来るところは、すぐに改良。ボス曰く『これは、まだまだ美味しくできるな』との事。
進化してい『HAMBURUGER』ワタクシ達もどうなっていくか楽しみでもあります。
で、当初、土日祝のランチではメニューに載せないつもりでしたが、アラカルトで登場しておりますので、ヨロニクお願いします。
あと、こっそり感想などお伺い出来たら嬉しいです。
それでは、皆様お待ちしておりまーす。
こんにちはー。連休明けだと言うのに、いやな天気ですねー。
G・Wは、皆様いかがお過ごしでしたか?連休中は天気も良くって、楽しまれたことと思います!!&カルネヤに遠路遥々来ていただいたお客様には、感謝しております。
さて、今日は賄いのお話。
お客様から『賄い何食べてるの?』って方が多かったものですので。
大体は、アベチャンに作って頂いています。パスタとか、サラダとか、顔に似合わずバランスの良い絶妙な味付け&体格同様たっぷりの量で。
で、急に熱が入り解放するかに様にボスも賄いを用意してくれます。
今日は、そんな日でした。『近所のスーパーで安かったから。』と満面の笑みで出勤です。
ランチの忙しい合間をぬって作って頂いたのが、
『塩ラフテー』とっても柔らかく、豚のゼラチン質の脂が美味しかったですねー!
お好みで、マスタードとか辛味パウダーを使いつつ、皆でガッツきました。御馳走様でした。
参加希望の方は、是非どうそ!!
皆様こんにちはー。ご無沙汰しております・・・。なんだか、やや体調崩し気味だったりしてしまいまして・・・。&一昨日は『お得な肉の日』で、忙しかったもので・・・。っていい訳ですけどね。
でも、4月『肉の日』もたくさんのお客様に来て頂きまして、本当にありがとうございました!!また、来月も頑張りますので、よろしくお願いしますねー。
で、5月に入ったのでまずは、ワインのご紹介。
今日は、北イタリアはー、ピエモンテ州の『オリム・バウダ』って言うところの【ガヴィ・ディ・ガヴィ】
まー、知っている方多いでしょうねー。
ピエモンテ州・北イタリアを代表する白ワインですねー。
で、今回の白ワインは、やや薄い緑ががかったきれいな色です。
口に入れるとパッと果実味が広がり、トローンとしたようなまろやかさと、優雅さを持つワインです。
ちなみに ¥5700です。
だんだんと暑くなり、『ちょっと赤は飲みたくないけど・・・。』って言う方にお勧めです。
とはいってもカルネヤ。まだ入荷してないけど、タンニンガッツリワインも休み明けに来るので、これはまた次回。と言うことで、G・W中は、まだまだ席も空きがありますので、よろしくお願いします。