こんにちは～。11月になりましたね～。
残るとこ、今年も２ヶ月。張り切ってまいりましょ。
で、今回は、前菜の新作でございます。
『花ズッキーニ イベリコ豚のミンチとモッツァレッラチーズ詰め フリット』なり～。
伝統的なイタリア料理の１つでございますね～。
大体は、花の中に詰めるのもは、モッツァレッラチーズとアンチョビ。ってのが多いのですが、
やっぱり、『カルネヤ』でございますので、イベリコ豚のミンチをチーズと合わせております。
花の部分を使っておりますので、香りはやっぱりなかなかのもの。
でもって、茎の部分もやんわりしておりまして、美味しです。
勿論、詰め物も、チーズのクリーミーさと、イベリコ豚の香ばしい旨みがGood！
でございますよ。
個人的にも、好きな前菜の１つでございます。
ですが、数に限りがございますので、お早目ニお願いします～。皆さま、お待ちしております。
あっ、あと、以前もお知らせしましたが、
これからは、当分の間日曜定休となりますので、よろしくお願いいたします～。
ですがー、『やっぱり日曜営業してくれ！！』の要望がございましたら、難なくおっしゃってくださいませ。
元に戻すことももちろん考えておりますのでー。
それと、平日はアラカルトに加えて、ちょっと贅沢なプリフィックススタイルのメニューもございます。
贅沢と言っても、お得感は強いと思いますが・・・。（お召し上がりになって頂ければわかると思います）
ちなみに、
ＦＩＳＳＯ Ａ ￥１８９０
前菜 パスタ
ＦＩＳＳＯ Ｂ ￥２５２０
前菜 メインディッシュ
ＦＩＳＳＯ Ｓ ￥３２００
前菜 パスタ メインディッシュ
※全てのコースにアミューズ・ドルチェ、カフェ付き。でございます。ヨロニクお願いいたします。
皆さまこんにちはー。
今日は、ウチのボスが手塩にかけて出来た一皿のご紹介でございます。
『フォアグラのブリオッシュ カリフラワーのピュレと』でございます～。
簡単に言うと、フォアグラのテリーヌバーガーって感じでございます。
が、が、が、このフォアグラのテリーヌが『このまま単品でもいいんじゃね？』ってくらいの旨さ。なんですよー。
ままのフォアグラを食べている様な濃厚さと、香りの強さ。
ワタクシはこのテリーヌと、デザートワインなんかで楽しみたいものです。
ですがー、フォアグラ単体にでも、はたまたパン単体にも相性抜群のカリフラワーのピュレ。
こいつには、正直驚きました！
カリフラワーってこんな風にもイケるんだと。（これは食べた方に知って頂きたいと思います。）
こいつらをブリオッシュに挟んで・・・。って、かなり手塩にかけた一皿でございます～。
ホントは一皿、試食として食べたかったんですけど、流石に言えませんでした・・・。
ってな新作でございます。勿論数に限りがございますので、お早めに～。
今日は、１０月ワインのおススメでございます～。
やや濃いめのワイン達でございます。
一番左からご紹介。
ウンブリア州は
テヌータ・カステルブォーノってとこの『ロッソ・ディ・モンテファルコ』
とっても上品で、きれいな作りの赤ワインでございます。
今だと、『熟成短角牛のビステッカ』とよろしいかと思われます～。
次は、トスカーナ州ピアネーゼから『ピエトリッチ』
ガッツリタンニンと、濃厚な果実味。
後味にやや甘い香りがあって、比較的酸味少なめなフルボディワインじゃないでしょーか？
こないだ紹介した『エゾ鹿のＴボーンステーキ』＆『スーパーカルネヤオールスターズ』で、どでしょう？
お次は、バジリタータ州グリファルコから『アリアニコ・デル・ヴルトゥレ』
スパーシーな香り。タンニンと酸味のバランスが良く、やや渋さのあるワインでございます。
『トリッパのトマト煮 ビスマルク風』
『牛フィレ肉のパレルモ風カツレツ』と、良いと思います～。
最後は、白ワイン
サルデーニャ州カピケーラから『カリスマ・ビアンコ』
白桃・バナナなんかの甘ーい香り。
ワインに少しトロミ感もありますが、心地の良い酸味もあって、なかなかの飲み応えです。
モツ系のお料理全般、おススメ料理だと
『ＮＡＭＡＮＩＫＵ ４種盛り合わせ』なんかと良いと思われます～。
ボトルは勿論、グラスでもお出ししておりますので、お気兼ねなく言って下さいね。
ではでは、お待ちしております～。
皆さま、こんにちはー。すっかり、１０月も中旬・・・。早いでございますね～。
そして、カルネヤは１０月１０日を持って、丸３年。あっという間でございました。
３周年の記念パーティーは、沢山のお客様に来て頂いて、大盛況のうちに終える事が出来ました。
本当に、ありがとうございました～！！
さてさて、今日は待ちに待った方も居るのではないでしょうか？
『ジビエ第一弾』って感じで、骨付きの鹿の入荷でございます～。
メインディッシュで、
『エゾ鹿のＴボーンステーキ』でおススメしておりまーす。
ウチのボス特製の赤ワイン＆チョコレートを使ったソースで、昨日もガンガンお客様を悩殺・・・。
提供しているワタクシも違う意味で悩殺・・・。ホントに食べたい・・・。
（よって、数がもう残りわずかでございますのでお早めに！！）
ジビエって聞いて、少し抵抗のあるお客様も、いらっしゃると思いますが、
エゾ鹿なんかは、癖もなく肉の味か強いジビエのひとつでございます。おまけに低カロリーで栄養もあり！
この機会に宜しくどうぞ―。
皆さま、こんにちは～。
すっかり秋でございますね～。カルネヤも来月で３周年を迎えます。
早いものです。そりゃー歳をとるわけだ・・・。ってなわけで、色々なお知らせがございます～。
まずは～、来月の１０日で、カルネヤは３周年を迎えるのです。
そこで、
『ＵＴＡＧＥ ＭＥＡＴＩＮＧ ＭＥＥＴ ３ｒｄ』
と題して、９日（土）と１０日（日）に、皆さまに感謝に気持をこめてパーティーを開催いたします。
時間は～、
両日ともに１３：００～２０：００の間で行います。
会費は男性￥５０００ 女性￥４０００
フリードリンク＆フードの立食スタイルでございますー。
ワイン片手にカルネヤ自慢の肉料理を堪能下さいませ～。
それと、もうひとつ。
今まで月曜日定休日だったのですが、１１月１日（月）から日曜日定休になるのです。
ただー、１日（月）はお休みで、７日（日）から変更でございます。
重ねて、ヨロニクお願い致します。
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