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皆さまこんにちはー。八月も、もうあっという間に下旬。
ですが、まだまだ暑い！体調崩してないですかー？

今日は、こないだのワインの所で、少し書いた料理の『アリスタ』って奴が出来上がったので、そいつのことを少し書きマース。
出来あがった奴はこいつ。


豚肉の中に、セージ・ローズマリー・にんにくの細かくしたベースとを詰め込み、マルサラ酒と白ワインでローストしたもんなのですが、まず香りにやられます。

出来たてがドンと置かれると・・・。ニンニクと香草のスパイシーさ、お酒と豚肉の甘い香りが店一杯に広がって、『あれ？さっき、賄い食べたばかりなのに・・・・。ハラガヘル。』
男子は、間違いなく食べたいと思える香りでございますよ。

しかも、こいつは万能選手で、そのまま温めてはもちろんだし、サラダ仕立てにしても旨い。焼いてもGOOD！
カルネヤスタッフもみんな大好きです。是非ご賞味あれ！！




おはよーございまーす、テンチョです。
さて今日はアベチャンの渾身の夏の新作を紹介しますよ。

一見プリンのように見えるこやつの正体は・・・・・・・・えぇ、まさしくプリンす。
あ、でもでも中身と言うか内容というか・・すんませんボキャ少なくて出てきませんが
すごいんですよー。

生のフレッシュなフォアグラをたっぷり使ったプリンなんですよー。
しかも最高級のフォアグラっす。
す、すごくないですか！？
というか僕的には斬新なメニューで驚きでした。
なんかフォアグラって大体がテリーヌとかポアレ、ソテーじゃないですか。
だからそれに慣れてる感があったんですがひと口食べてびっくりでした！

すんごいフォアグラの味と香りとか風味がぷんぷんするんです。
で余韻がも～ぅ幸せ～な感じでした！

今時分の季節にもひんやりでとろんでまったりでおススメですよー。

フォアグラのプリン　　￥２０００　です！
ブログ見た方、ぜひ召し上がってみてくださいねー。




こんにちはー。皆様のお盆休みはいかがでしたか？

ワタクシ達は今年はバリバリ営業していたのですが、お休みで遠方から来られた方や、いつもどおりにお仕事後の楽しみで来ていただいた方と、なかなかの活気のある日々でしたよー！！
来られた方には、本当に感謝しております！！ありがとうございました！！

さて、今回のワインはサルデーニャ島からの一本です。
サルデーニャってとこは、イタリアはもとよりヨーロッパの中でも有名なリゾート地のひとつでございます。
昔は色々なところから侵略を受けた歴史があり、イタリアの中でも異文化的な感じです。（行ったことないっすけど・・・。）

そんな島からのワインです。

アルジオラスって言うワイナリーの『イス　アルジオラス』
ブドウはヴェルメンティーノ１００％でございまーす。

黄金色って言う感じの色に、オレンジやグレープフルーツの柑橘系の香り。
濃厚な葡萄のエキス分の為か、トロンっとした感じの口当たりに後味がビターなテイストです。

ワタクシも大好きな白ワインの一本です。
ちなみに、カルネヤメニューの中だと、やっぱりカラスミのスパゲッティーとは相性抜群・・・。ですが『カルネヤ』でございますので、肉料理と合わせましょー。

グランドメニューだと
アニス風味の自家製ソーセージのグリルとか、アリスタ（豚肉の香草ペースト詰めロースト）
今日のおススメからだと、短角牛のカルネクルーダですかねー。

ちなみに、このアリスタが出てきたので・・・。

この料理もワタクシがボスにポレ込んだ料理の一皿でもあります！
香草のペーストって言うのが、ローズマリーとセージ＆ニンニクを細かくしたものなんですがー、
まー香りの良いこと良いこと。食欲無くても、そそられる臭いって奴です。（自分で書いてて腹減ってきた）

アリスタとこのワインで、残暑も乗り切りましょー。

ちなみに・・・・・　ボトル￥７５００　　　グラス￥１３００でございまーす。



皆さまこんにちはー。お盆休みはいかがお過ごしですかー？
カルネヤは、元気に営業しております！是非是非食べに来てくださーい！！

さて、久方ぶりのブログです・・・。

今日は、まずワインリスト変更いたしましたよー。種類は少しだけ増えました。
内容はよりお肉料理に合うワイン＆お客様からのお声をお伺いして、それに応えられるようなグレードアップ版になったと思います。
イタリアワイン大好きなお客様が見て頂いても、面白い内容になっていると思います！
お店に来た時は、見てくださいね！！！
それとも１つ。

リスト以外の８月ワインです。
イタリアは、アブルッツォ州のモンテプルチャーノ１００％の赤ワインです。
チョコとかカカオとかの甘くややスパイシーな香りに濃厚な果実味と程よい酸味があってゆっくりん飲みたいワインだと思います。飲み応えはありますけど、口に残るタンニンがベタベタしすぎることもないので、暑いこの時期でもおススメ出来ますよー。もちろんグラスでもお出ししております！

モンテプルチャーノ　プリママドレ　　　　ボトル￥６６００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス￥１２００








こんにくはー。
今日はすっごく蒸し暑さを感じる天気ですね。
みなさん冷房を付け過ぎて体調やられてませんかー？
どうぞ御自愛くださいませ！

さて、夏にやられて食欲のないあなた！そーです。そこのあなたです！！
カルネヤの前菜で、常連のお客様に人気No.1メニューのご紹介です。

モツとたくさんの野菜たちをさっとソテーして、赤ワインソースで仕上げた後、香菜をたっぷり乗せた一皿です。

まず、食欲を誘うモツの甘い香りに、一口食べればモツの旨みとやんわか食感、野菜のシャキシャキ感。そして、仕上げに香菜の香りにもう一口！そして、仕上げに白ワイン！！

なーんて食べ方したら、食欲増進！夏にやられた体も元気になりますよー！
ちなみに、お代わりされるお客様も多数！是非是非この時期おススメです！　一皿￥１７８０でございます！

こんにちはー。
皆様の８月のお休みの予定は決まりましたか？

カルネヤは・・・、

８月中月曜日の定休日以外は、ランチ・ディナー共に毎日営業いたします！！

お盆休みは、家でゆっくりされる方も、遠方からやってこられる方も、皆様お待ちしております！！
ヨロニクお願いしまーす。




皆さまこんにちは。８月に突入しましたねー。
８月のカルネヤは、定休日の月曜日以外は休まず張り切って営業して行きまーす！！

今日は、真夏に飲んで頂きたいドライテイストな白ワインです。

イタリアは、フリウリ州と言う所のリヴィオ・フェルーガ社の『シャリス』ってワインです。
ブドウはシャルドネ＆リボッラ・ジャッラで構成されてます。

ほのかに桃とかバナナの様な甘い香り。口に含むとさっぱりとしていますが、のど越しがまさにドライなビターテイストです。しかもまた飲みたくなるような辛口なので、次から次へとワインが進みます。
試飲で飲むつもりが、気づけば、あっという間に一本空いてしまいました・・・。
暑いこの時期おススメでーす。グラスでも開けてますので、ランチのお供になんて抜群ですよ！！

　　　　『シャリス』　　　　　ボトル　　￥５４００
　　　　　　　　　　　　　　　 グラス　　￥９４０　　　　　　　　でございますー。



真夏でも涼しげなドルチェは別腹ですよね。

アベちゃんがイタリア修行時代に学んでものにしてきたデザートパイです。

その名もアマルフィパイ。映画とともに旬な一皿です。

サクッと焼き上げたパイの中に挟んであるのはなんと乳製品を一切使用しないカスタードクリーム。

オレンジとレモンと桃の果汁と卵黄を湯煎にかけて仕上げるすっごく爽やかなクリームです。

プラムやブルーベリー、ジェラートも添えて、ん～～～なんとも美味しそうな爽やかなパイデザート。

こちらは￥８００で食後の裕福を彩ってくれます。

ぜひどーぞ！