皆さまこんにちはー。
9月に入りまして、残暑が厳しいですが、お元気ですか~?

全国生肉ファンの皆様ー。お待たせいたしましたー。
今日は、カルネヤならではの前菜のご紹介でございます~~。

カルネクルダ 4.JPGこちらは、その名も
『NAMANIKU』
っとでも申しましょうか~。

カルネヤに来て頂いたお客様の舌を唸らせてきた生肉系前菜の4種類の盛り合わせなのです。

まー、感激もんですね!!

まずは、右上の生肉
『熟成牛のカルネクルーダ』

時計回りにー、
『但馬牛のカルパッチョ
      ヨーグルトソース』

『和牛ハツのカルパッチョ
           香草風味』

最後に、
『和牛レバーのカルパッチョ
           香草風味』









どの料理も、単品で活躍中ですが、良い素材が集まりましたので。

先週から、おススメメニューに登場しておりますが、かなりの大好評でございます~。
勿論、お客様に合わせて、2種類、3種類の盛り合わせでもおっけいでございます。

今週末は、まだまだお席もございますので、お早めに~。

あー、あと、決まったらまたお知らせいたしますがー、
11月からカルネヤの営業時間、定休日の変更があると思います。
決まったら、お知らせいたしますねー。
















2010年9月 8日 17:48 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



 皆さま、こんにちは~。
しかしまー、暑い日が続きますですね~。体調などお変わりないでしょうか~?

さてさて、今日は、入手がとても困難で以前も紹介した『無角牛』が入荷しましたよ。のお知らせです。
熟成肉達.JPG
しかも、熟成40日目。
少しイイお値段ですが、やっぱり食べる価値のある牛肉でございますね~。

昨日からの登場だったのですが、料理をテーブルに運ぶのがツライツライ・・・・。
不覚にも香りだけでやられてしまいました・・・。(だんだん食べれない事への腹立しさも・・・。)

ちなみに、上の写真手前が『無角牛』
奥が、和牛の原点的存在の『但馬牛』 ちなみに熟成30日目。

二つの熟成牛の食べ比べ。なーんて素敵な事をされていたお客様もいらっしゃったな~。
ウラヤマシ。

まー。数に限りがございますので、皆さまお早めに~。



2010年8月27日 12:43 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



こんにちは~。
お盆休みでゆっくりされてい方も、休まずお仕事されている方もお元気でございますか~?

今日は、8月ワインのご紹介でございます~。
8月ワイン.JPG
三本共に、北イタリアワインでございますねー。

まず、一番左のワインから。
ピエモンテ州の『ドルチェット』って赤ワインでございます~。
味の濃いベリー系の香りが強く、果実味もかなりしっかりめでございます。
それでいて、後味はやんわりとした優しい酸味が特徴的で、割かしサクサク飲めてしまいますね~。

で、真ん中のは北イタリアでも一番北に位置するトレンティーノ・アルト・アディジェ州ってとこの
『ケルナー』白ワインでございます。
近代ドイツの交配ブドウの最高傑作とも言われておりますね~。
香りは、リースニングに近く白桃のような甘い香りでございます。
味わいは、こちらも一口含むと、軽いピーチネクターの様なのですが、しっかりと酸味もあり、また粘性が強く飲み応えもありますね~。
後味はすっきりしております。ワイン飲みなれて無い方でも、飲んで頂けるのではないでしょうか。

で、最後に一番右の
『リースニング』
『ケルナー』と同じ造り手の白ワインでございます~。
『ケルナー』に近いテイストなのですが、
香り、味わい共にもっと力強く、上品な仕上がり。
・・・・正直、カルネヤのガツンとした料理とはどうかな?とも思ったのですが、ワインだけでもいけるし、個人的にも気に行ってしまったので、おススメでございまーす。

三本ともグラスでもお出ししておりますので、ヨロニクお願い致しますー。


2010年8月13日 20:08 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 皆さま、こんにちは~。だいぶご無沙汰してしまって、すみません。。。
すっかり、8月も中旬・・・。
色々話題豊富なのですが、絞ってご報告させて頂きます~。

金沢野菜.JPG
まずは、この野菜達。
うちのボスの金沢に住むお友達から、頂いたものでございます。
ッと言うか、物々交換したものでございます~。
うちのボスは、『ランプレドットの煮込んだもの』&『フォカッチャ』をお送りしてりました。
こんな、物々交換素敵でございますね~。

ちなみに、この味濃い野菜達は
『美食家のサラダ フォアグラ添え』
『金沢野菜のフリット 鴨ハム添え』

ボスの送ったのは『ランプレドットのソテー サルサヴェルデ』でお召し上がりになれますよ~。
物々交換もドシドシ承ります~(?!?!)
 

a76646668b1adf47cc1ed219825e520c.jpg後もう一個

講談社からの女性向けファッション誌
『Grazia』9月号の
大人のカジュアルレストラン
っていう小冊子に出ております~。

お暇な方は見てくださいませ。













で、最後に~、
8月15日(日)~19日(木)まで夏休みを頂きます~。
ちなみに、20日(金)はディナーのみの営業とまりますので、ヨロニクお願いいたします。

2010年8月12日 13:07 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちは~。
暑い日が続きますが、元気っすか~。
こんな日が続いた時は、肉食べてスタミナ付けて乗り切ってまいりましょ。

さて、今日は久々のワインのご紹介でございます。

7月ワイン.JPG
三本ともイタリアの北に位置するピエモンテ州のワインでございます~。
ちなみに、このワインたちのインポーターさんは、優秀なビオワインを沢山扱っている
『相模屋本店さん』から、最近とっても仲良く差さて頂いておりまして、
ツボを押さえたワインを持ってきてくれますね。勿論三本ともビオワインでございます~。

まずは一番左から。
グリニョリーニョって、ピエモンテの地ブドウ100%の
『グリニョリーニョ ダスティ リントゥルーゾ』
華やかなイチゴの様な香り。しっかりと酸味があってタイトな印象です。
すっきりしていてサクサク飲めちゃいます。

真ん中は
バルベーラ100%の
『バルベーラ ダスティ ラ モーラ』
ジューシーな果実実に後味がヨーグルトテイストな酸味が特徴でございます~。

で、最後の一番右のヤツ
コルテーゼ100%で『ガヴィ フィラニョッティ』って、これは白ワイン。
ピエモンテを代表する白ワインの1本でございますね~。
ミネラル感と濃厚な果実実が特徴的で、すっきりとしつつも飲みごたえのある1本です。

三種類ともグラスワインでもご用意出来ますので、飲みたい方は是非どうぞ~。
今週末は、まだまだお席に余裕がございますので、皆さまお待ちしておりますー。



2010年7月21日 12:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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