こんにちはー。やっと少し涼しくなってきて、秋っぽくなってまいりましたね～。
そろそろ、ガッツリ系の赤ワインでもどでしょうか？

って、少し強引に持って行きましたが、ワインのご紹介。

まず。左のワインから。

イタリアはカンパーニャ州って所のワインです。
『カンパニアロッソ』ってワインでございます。
ティントーレって言うブドウとピエディロッソって言うセパージュでございます。

酸味ははっきりとあるのですが、旨みのある酸味。ブドウ感もあって、上品さを感じます。
トマト系ソースの料理。臭みのない赤身肉の料理。
なーんかと、良いんじゃないでしょーか？
ガッツリしているけど、とっても親しみやすいと思います～。

で、右のワイン。

これは、トスカーナ州のワインで『ソラティオ　デッラ　チェッレータ』ってワイン。
サンジョベーゼ・カベルネ・メルローの構成でございます。

トスカーナの良くある構成のワインですが～、他にはない、優しい果実味と酸味のバランスでございます。
以前、一口飲んで即決したワインでもあります～。
料理全般と相性も良く、前菜からメインディッシュまで楽しんで頂けるんではないでしょうかね～。


両方ともボトル・グラスでもご用意しておりますので、お早めに～。

あっ、あと今週は１９日（日）が臨時休業なので２０日（月）の定休日と重ねて２連休となります。
宜しくお願い致します。










皆さまこんにちはー。
９月に入りまして、残暑が厳しいですが、お元気ですか～？

全国生肉ファンの皆様ー。お待たせいたしましたー。
今日は、カルネヤならではの前菜のご紹介でございます～～。

こちらは、その名も
『NAMANIKU』
っとでも申しましょうか～。

カルネヤに来て頂いたお客様の舌を唸らせてきた生肉系前菜の４種類の盛り合わせなのです。

まー、感激もんですね！！

まずは、右上の生肉
『熟成牛のカルネクルーダ』

時計回りにー、
『但馬牛のカルパッチョ
　　　　　　ヨーグルトソース』

『和牛ハツのカルパッチョ
　　　　　　　　　　　香草風味』

最後に、
『和牛レバーのカルパッチョ
　　　　　　　　　　　香草風味』









どの料理も、単品で活躍中ですが、良い素材が集まりましたので。

先週から、おススメメニューに登場しておりますが、かなりの大好評でございます～。
勿論、お客様に合わせて、２種類、３種類の盛り合わせでもおっけいでございます。

今週末は、まだまだお席もございますので、お早めに～。

あー、あと、決まったらまたお知らせいたしますがー、
１１月からカルネヤの営業時間、定休日の変更があると思います。
決まったら、お知らせいたしますねー。



















 皆さま、こんにちは～。
しかしまー、暑い日が続きますですね～。体調などお変わりないでしょうか～？

さてさて、今日は、入手がとても困難で以前も紹介した『無角牛』が入荷しましたよ。のお知らせです。

しかも、熟成40日目。
少しイイお値段ですが、やっぱり食べる価値のある牛肉でございますね～。

昨日からの登場だったのですが、料理をテーブルに運ぶのがツライツライ・・・・。
不覚にも香りだけでやられてしまいました・・・。（だんだん食べれない事への腹立しさも・・・。）

ちなみに、上の写真手前が『無角牛』奥が、和牛の原点的存在の『但馬牛』　ちなみに熟成30日目。

二つの熟成牛の食べ比べ。なーんて素敵な事をされていたお客様もいらっしゃったな～。
ウラヤマシ。

まー。数に限りがございますので、皆さまお早めに～。






こんにちは～。
お盆休みでゆっくりされてい方も、休まずお仕事されている方もお元気でございますか～？

今日は、８月ワインのご紹介でございます～。

三本共に、北イタリアワインでございますねー。

まず、一番左のワインから。
ピエモンテ州の『ドルチェット』って赤ワインでございます～。
味の濃いベリー系の香りが強く、果実味もかなりしっかりめでございます。
それでいて、後味はやんわりとした優しい酸味が特徴的で、割かしサクサク飲めてしまいますね～。

で、真ん中のは北イタリアでも一番北に位置するトレンティーノ・アルト・アディジェ州ってとこの
『ケルナー』白ワインでございます。
近代ドイツの交配ブドウの最高傑作とも言われておりますね～。
香りは、リースニングに近く白桃のような甘い香りでございます。
味わいは、こちらも一口含むと、軽いピーチネクターの様なのですが、しっかりと酸味もあり、また粘性が強く飲み応えもありますね～。
後味はすっきりしております。ワイン飲みなれて無い方でも、飲んで頂けるのではないでしょうか。

で、最後に一番右の
『リースニング』
『ケルナー』と同じ造り手の白ワインでございます～。
『ケルナー』に近いテイストなのですが、
香り、味わい共にもっと力強く、上品な仕上がり。
・・・・正直、カルネヤのガツンとした料理とはどうかな？とも思ったのですが、ワインだけでもいけるし、個人的にも気に行ってしまったので、おススメでございまーす。

三本ともグラスでもお出ししておりますので、ヨロニクお願い致しますー。





 皆さま、こんにちは～。だいぶご無沙汰してしまって、すみません。。。
すっかり、8月も中旬・・・。
色々話題豊富なのですが、絞ってご報告させて頂きます～。


まずは、この野菜達。
うちのボスの金沢に住むお友達から、頂いたものでございます。
ッと言うか、物々交換したものでございます～。
うちのボスは、『ランプレドットの煮込んだもの』＆『フォカッチャ』をお送りしてりました。
こんな、物々交換素敵でございますね～。

ちなみに、この味濃い野菜達は
『美食家のサラダ　フォアグラ添え』
『金沢野菜のフリット　鴨ハム添え』

ボスの送ったのは『ランプレドットのソテー　サルサヴェルデ』でお召し上がりになれますよ～。
物々交換もドシドシ承ります～（？！？！）
 
後もう一個

講談社からの女性向けファッション誌
『Grazia』9月号の
大人のカジュアルレストランっていう小冊子に出ております～。

お暇な方は見てくださいませ。













で、最後に～、
8月15日（日）～19日（木）まで夏休みを頂きます～。
ちなみに、20日（金）はディナーのみの営業とまりますので、ヨロニクお願いいたします。