皆さま、こんにちは~。
天気が不安定ですが、体調など気をつけて、元気にまいりましょ。
萬幻豚のテリーヌ.JPG
朝〆したとっても新鮮な萬幻豚のホルモンを使った
【萬幻豚のテリーヌ サラダ添え】
ってネーミングの一皿でございます~~。

テリーヌは、旬ってあんまりないのですが~、
ウチのボスがこの時期にテリーヌを作っているイメージがあり、ワタクシとしてはなんとなーく春の一皿に感じてしまうんです・・・。

まー、それは置いといて
このテリーヌ、味付けはほとんど塩のみなのですが、まー味の奥行きが深いです。
フォアグラでも入ってるのかな?って思うくらい萬幻豚のレバーの味、風味がしっかりあって、
酒飲みを唸らせる一皿となっておりまする。

是非ご賞味くださいませ~。
2011年5月10日 17:41 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
すっかり暖かになりましたね~。いかがお過ごしですか~?

さてさて、今日はフォアグラを贅沢にたっぷり使った前菜のご紹介でございます。
フォアグラのブリュレ.JPG
【フォアグラのクレームブリュレ トースト添え】
でございます。

読んで字のごとく、フォアグラをたっぷり使ったブリュレ。
前菜としてお出しする時は、たっぷり春野菜も添えてお出ししております~。

ブリュレは、とっても濃厚な味わいでフォアグラの持っている甘さと旨みがしっかり出ております!!
ワタクシだけかもしてませんが、『ほわー』っとした香りが春らしくて、
なんとも幸せな気持ちになれる一皿でございます。です。

食後はチーズ。ってお客様にもどうでしょ?
ではでは、皆さまお待ちしております~。

あと、29日のお知らせでございます。
29日の【お得な肉の日】は、皆さまのお陰で満席となりました。ありがとうございます。
ですが、遅い時間の21:00~のお席でしたらご用意出来ますので、都合のよい方はご連絡くださいませ~。

2011年4月26日 11:42 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
今日は、久々にワインのご紹介でございまーす。
4月ワイン.JPG
左から順番にご紹介でございます~。

エミリア・ロマーニャ州の
【グットゥーニオ】
バルベラとボルナダってブドウからなる赤ワインでございます。
初めにベリー系の濃厚な果実味に溢れ、後味に若干スパイシーさを感じます。
ふわっとした感じで、生肉系の前菜なんかと。

トスカーナ州の
【カルティリオ】
メルロー100%の赤ワイン。
果実味と酸味のバランスがとてもよく、ザラリとするようなタンニン。
余韻もとても長く、メインディッシュの『ラベルルージュの鴨のロースト』なんかとイイ感じです。

バジリカータ州
【カマース ロッソ コネロ】
モンテプルチャーノ100%
こいつもなかなかのボディを持った赤ワイン
濃厚な葡萄のエキスと、タンニンが特徴的。比較的酸味も少なめ。
『熟成牛のカツレツパレルモ風』なんかとどうぞ。

後は白ワイン
リグーリア州
【ヴェルメンティーノ リヴィエラ リグーレ ディ ポネンテ】
ヴェルメンティーノ100%
オレンジとかの柑橘系と桃とか南国フルーツ系が合わさったような華やかな香り。
味わいも果実味が強く、ミネラル感があって、さわやかな風味のワイン。
香草をたっぷり使った香りの強い前菜なんか良いと思います。

マルケ州
【ヴェルデッキオ】
ヴェルデッキオ100%
ハーブやバターの様な香り。
上品なさらりとした果実味にすっきりとした酸味。後味にもすこしバターの様な風味を感じます。
春ワインらしい1本。

ではでは、ご賞味くださいませ。
2011年4月 9日 13:02 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さまこんにちは。
今日は、最近人気急上昇中の自慢の一皿のご紹介でございます。
熟成牛のカツレツ.JPG
『熟成牛のパレルモ風カツレツ』

大体、イタリアンのカツレツと言えば、薄いハムカツの様なカツレツを想像される方も多いでしょう。
ですが、こいつはイタリアはシチリア島のパレルモってとこのスタイルなのでございます。
(本家本元はこんなにきれいに衣をまとっているのではなく、なんていうのだろ?もっとダイナミック?)

炭火焼きステーキも大人気でしたが、カツレツもお客様に喜んで頂いているようでございます。
ただでさえ、食欲をそそるような芳香を持つ熟成牛に、
香ばしいカツレツの要素が入っております~。是非、ご賞味くださいませ~!!

そして、この場お借りして
この度の大規模地震により被害を受けられた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。
皆さまの安全と、一日も早い復旧をお祈りいたします。        


2011年3月15日 17:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



~~お知らせ~~
通常通り営業いたしますが、
しばらくの間、ラストオーダーを21:30とさせて頂きます。
宜しくお願い致します。

2011年3月11日 17:11 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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