皆さま、こんにちはー。
いよいよ、クリスマスウィークの突入でございますね~。
これが終われば、もう2010年の開幕!
ホントに早いものでございます!

今日は、12月のワインのご紹介!vino.JPG
並びに並んだ、イタリアスーパーワインでございます!

クリスマスディナーのお供に!年末に豪華に楽しみたい方に!

もう市場ではなかなかお目にかかれないワインも、ちらほらございますので、お気軽にお尋ねくださいな。




2009年12月21日 11:54 | コメント(2) | トラックバック(0) | edit



こんばんはー。
きょうは、お知らせがございます~。

明日12月18日(金)18:00~でフジテレビのスーパーニュースで、カルネヤが登場でございます!!
DSC00584.JPGDSC00586.JPG撮影クルーの皆さま

ありがとうございますー!

楽しみにしております!!
2009年12月17日 18:45 | edit



皆さまこんにちはー。
今日は、すごく寒いでございますね~。なんだか、雪が降るとか降らないとか?

こないだUPした、イケメンウリボウのモモ肉なのですが、料理として完成いたしました。cingiale arrosto1.jpg
まず、少しわかりにくいのですが、一番左上にあるのが、うちモモのシンシンっていう、柔らかな部分を使って、炭火焼きにしたものでございます。
で、お皿一杯に乗っかっているのが、トスカーナ風の香草をたっぷり使ったローストでございます。

いやー、たまんなかったですよー。
このウリボウを調理しているときの香りったら。
もちろんお客様にお出ししたのですが、正直一皿食べたかったー!!

ワインは、バローロ?バルバレスコ?それとも、ガッツリタンニンの南国系赤ワイン?
なーんてことばかり考えてました・・・。仕事にも集中できず・・・。
いつの日か、カルネヤで食事すること出来るかな??
2009年12月16日 12:18 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



今日も、お客様から大好評の仔イノシシ。通称ウリボウがとカルネヤに到着。
今回で、第二段のウリボウですが、前回ウリボウより、今回のヤツの方がよりイケメンなウリボウ!!

で~、今日だけですよ!!cingliare2.JPG
この、ウリボウのモモ肉。約一キロあるのですが。
・・・・・10,000円です。
これがホントの出血大サービス。ホントに血が出る思いでございます・・・。
きっと、普通だったら、20000円とかするんですよ~。

ウチのボス。連勤続きで、おかしくなっちゃったのかな~?

まっ、今日も元気に営業しておりますので、食べに来てくださいませ!!
お待ちしております!!
2009年12月13日 14:48 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



今日は、珍しい山芋が入荷してまいりまして、そんな食材を使った一皿のご紹介でございます―。
DSC00712.JPG
『イベリコ豚のフリッコ 赤ワインソース』
って一皿を、ボスが作りました~。
まー、さしずめイタリア版お好み焼きってとこでしょうか?

外はカリカリとした食感で、中はフワフワとした食感。甘ーい香りが食欲を掻き立てる一皿でございます。
DSC00687.JPG
で、本題のコヤツに使った山芋なのですが、紫山芋って言うネーミングまんまの山芋。

鮮度を保つために土付きの皮のまま入荷してまいりましたが、断面はきれいな紫色。

 








DSC00692.JPG擦り下ろしたら、これまたきれいな紫色でしたよー。

普通の山芋の比べて、少し粘り気が強いですねー。













宮古牛・ドラゴンのツボミ。と、遥か遠い宮古島の食材に何かとお世話になっているカルネヤ。
これからも、イロイロ見つけていきたいですなー。
あー、宮古牛タベタイ・・・・。







2009年12月10日 12:05 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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