1) $paginate_current_page = 1; $paginate_sections = array( 0 , 1); $paginate_top_section = $paginate_sections[$paginate_current_page-1]+1; $paginate_bottom_section = $paginate_sections[$paginate_current_page]; } else { $paginate_top_section = 1; $paginate_bottom_section = 1; } if(isset($_SERVER['QUERY_STRING'])) { $paginate_self = '&' . $_SERVER['QUERY_STRING'] . '&'; $paginate_self = preg_replace("/&page=[^&]*&/", "&", $paginate_self); $paginate_self = preg_replace("/&page_section=[^&]*&/", "&", $paginate_self); $paginate_self = substr($paginate_self, 1, strlen($paginate_self) - 1); if($paginate_self == '&') $paginate_self = ''; else $paginate_self = htmlentities($paginate_self); } else { $paginate_self = ''; } $paginate_self = basename($_SERVER['PHP_SELF']) . "?${paginate_self}page"; ?>

皆さまこんにちはー。御無沙汰しております。
今日は、お知らせがございます。

来月、10月10日を持ちまして、カルネヤも2歳の誕生日を迎えることとなりました！！！
いやー早いものですね。
これも、カルネヤに来ていただいたお客様のおかげなんだと、改めて感謝の気持ちで一杯です。

でー、ＤＭを送らせて頂きました！

ですが、住所等が分からず、お届出来ないお客様もいらっしゃるのです・・・。
なので、参加したいお客様、どしどし募集中でございますので、ヨロニクお願いします。



こんにちはー。なんだかすっかり涼しくなって、秋の予感を感じさせますねー。
でも、去年とか、今時期こんなに涼しいもんでしたっけ？

まー、タイトルの『秋の夜長に・・・』に無理やり、こじつけたかっただけなんすけどね・・・。

それは良いとして、今日は食後酒でございます！美味ーいグラッパが入荷したもので。

そのグラッパって奴は、一番左にございます。綺麗な黄金色とでも言いましょうか？
シチリアの≪ドンナフガータ≫の作る『ベン・リエ』のグラッパ。

まず、この『ベン・リエ』っていうのは、シチリア・・・いやいや、イタリアを代表するデザートワインの名前の一つです。このデザートワイン『ベン・リエ』ファンのお客様も沢山いらっしゃいます！
で、その葡萄の搾りかすを蒸留させた奴が、今回のグラッパなのです。

ワタクシ、グラッパは少し苦手なのですがー。
まー、なんともまろやかな口当たり！正直初めて「あーうまいな。」と思えるグラッパでした。
香りも、グラッパ独特の上品なブランデーの様な香りに、ほんのりカラメルの様な甘みのある香りです。

そして、真ん中は言わずとしてれきた（？）檸檬の食後酒『自家製リモンチェッロ』
檸檬の甘酸っぱさが、しっかり出ていて冷凍庫で冷やしているので、トロトロのまま飲んでください！

最後は、新作『自家製ミントチェッロ』
ミントの食後酒でございまーす。爽やかな甘ーい食後酒ですね。なかなかイケる新作です。

秋の夜長、食後にごゆるりと楽しんで頂ければと思います。



こんにちはー。前のブログで明日と予告していたのに、すみません・・・。
続きのワインのご紹介でございます！！
今月の初弾として、２本のご紹介でーす。

まずは、左のワインから。

トスカーナ州の『マレンキーニ』って言うワイナリーからの一本です。
【ブルッツィコ】　カベルネソーヴィニョン８０％　サンジョベーゼ２０％のワインです。
熟成感のあるスパイシーさと、プラムの様な香りがあって、きびきびとしたメリハリのあるワインです。
ちなみに・・・、ンドゥイアのニョッキとは相性もばっちりでございます！！

続いて、右のワイン

ピエモンテ州の『オリムバウダ』と言う名のワイナリーからです。
【バルダーラ・ダスティ・スペリオーレ・レ・ロッケッテ】　バルベーラ１００％
カシスとかブルーベリーの様なエキスの濃いベリー系の香りに加えて、ナッツの様な香ばしい香りも漂わせるワインです。後味も、これぞイタリアワイン的な後引く酸味が特徴的。
こいつは、牛ホホ肉のブラザートと相性抜群でした。

２本とも　　ボトル￥６０００
　　　　　　　グラス￥１２６０

でございます。ヨロニクお願い致します！！



皆さま 、ご無沙汰しております。店長でございます。
８月もあっという間に過ぎ去り、もう９月。早いもので、カルネヤは来月でもう２年目を迎えます。

まーそれはさておき、今日は９月第１発目の新作＆ワインのご紹介です！

まずは、『ンドゥイアと豚のトマトソースのニョッキ』

ンドゥイヤって言うイタリアのカラブリア州の辛味のあるソーセージを使ったトマトソースに豚肉ゴロゴロ。
ソース自体は辛さは感じられないのですが、しっかりと旨みの出ているトマトソースに、スパイシーな風味が溶け込んでいて、ガツガツ食べれる男性受け間違いないパスタ料理です！
ワタクシの今年のパスタＮｏ．1の称号になる事と思います！


そして、このニョッキが、『剛』の料理とするならば、もう一品は『柔』と言った感じでしょう！
『和牛ホホ肉のブラザート』

まず、驚かされたのが、とろとろになった和牛のホホ肉。
食べてる本人まで骨抜きにされてしまいそうなくらい柔らかい。

そのホホ肉の肉の味にマッチしているのが、肉の旨みをたっぷり持った優しい赤ワインの甘酸っぱいソース。
ホホ肉と一緒に食べると、きっと笑顔になるはず！優しい気持ちになれる料理でしょー。
（ワタクシ達は男三人、気持ち悪いことに、一口食べて微笑んでました。）

おススメメニューなので、早く食べに来てくださいねー！！
あっ、ワインはまた明日！！