最近ボスが熟成肉と戯れてます。ぜひ味わいにきてみてくださいね！
2013年3月21日 17:36
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みなさま、こんにちはー。
今回は、久々に自家製リモンチェッロを作ってみました～。
今回のは、いつものより、バージョンアップでございます～。
レモンは、高知県の無農薬レモン。
香りがとても優しいのですが、持続性がありますね～。
で、シロップなのですが、ここが一番のポイントかも。
うちのボスの知り合いで、浅草の名店バーテンダー店主からの情報でー、
炭酸水でシロップ作るとよい。なる話を聞いて、さっそく作ってみました～。
まだ、冷やしてないのですが、雑味もなくてすっきり。
普段出来立ては、ビリビリしていて、とてもお出しできる代物ではないのですが、
丸みがあるテイストなのか、このままでもいい感じでした～。
勿論、トロトロになるまで冷やして、飲んでくださいませ。
ではでは、皆様お待ちしております～。
皆さまこんにちは～。
今日は、食後酒のご紹介です～。
現在の蒸留酒・蒸留酒をベースとするリキュール。
これらの原型は、11世紀頃に修道院の修道士が、治療薬として使っていたのが、始まりとされているんですね～。
で、この上の二本は、その時と同じような作り方で、作られた食後酒でございます～。
左は、マンダリンオレンジのリキュール。
チョコ系のデザートとかと相性いいですよ～。
右は、グラッパ。
香りは、マスカットの甘い香りに、ピリッとしたアルコールの香り。
味わいは辛口サッパリ系でございます～。
ではでは、皆さまお待ちしております～。
皆さまこんにちは～。
・・・ついに生牛レバーの販売が、７月から禁止になってしまいましたね。
寂しい事です・・・。
以前、カルネヤでお出ししていた
『和牛レバーのカルパッチョ香草風味』
この度、６月いっぱいまで
復活いたします～。
今日６月１４日（木）からですよ～。
皆さま、だいぶご無沙汰してすみません・・・。
もう5月も中旬ですね～。皆さま5月病などには、なってないでしょうか？
そんな方は、カルネヤに来て活力付けて下さいませ～。
では、新作のお知らせ。
『ランド産鳩と白レバーのテリーヌ ４エピス風味』
でございます～。
このかなり、食べ応えのあるボリュームでございます。
それでいて、味わいもかなり濃厚。
頭の先まで、テリーヌの風味でいっぱいになっちゃいますね！！
勿論、ワイン好きにはたまらない一皿仕上げ。
で～、合わせるなら。
昔からのバローロの作り手
アゼリアの『バローロ』と
伝統的なワインの作り方をずっとしてきている
サン フェレオーロの『アウストリ』
なんか良いんではないでしょか～？
ではでは、皆さまお待ちしております。
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