みなさま、こんにちはー。
今回は、久々に自家製リモンチェッロを作ってみました~。
リモンチェッロ.jpg

今回のは、いつものより、バージョンアップでございます~。

レモンは、高知県の無農薬レモン。
香りがとても優しいのですが、持続性がありますね~。

で、シロップなのですが、ここが一番のポイントかも。

うちのボスの知り合いで、浅草の名店バーテンダー店主からの情報でー、
炭酸水でシロップ作るとよい。なる話を聞いて、さっそく作ってみました~。

まだ、冷やしてないのですが、雑味もなくてすっきり。
普段出来立ては、ビリビリしていて、とてもお出しできる代物ではないのですが、
丸みがあるテイストなのか、このままでもいい感じでした~。

勿論、トロトロになるまで冷やして、飲んでくださいませ。

ではでは、皆様お待ちしております~。

2012年10月10日 18:03 | コメント(2) | トラックバック(0) | edit



 皆さまこんにちは~。
今日は、食後酒のご紹介です~。
グラッパ 修道院.JPG

現在の蒸留酒・蒸留酒をベースとするリキュール。
これらの原型は、11世紀頃に修道院の修道士が、治療薬として使っていたのが、始まりとされているんですね~。

で、この上の二本は、その時と同じような作り方で、作られた食後酒でございます~。

左は、マンダリンオレンジのリキュール。
チョコ系のデザートとかと相性いいですよ~。

右は、グラッパ。
香りは、マスカットの甘い香りに、ピリッとしたアルコールの香り。
味わいは辛口サッパリ系でございます~。

ではでは、皆さまお待ちしております~。
 



2012年7月12日 12:28 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



皆さまこんにちは~。
・・・ついに生牛レバーの販売が、7月から禁止になってしまいましたね。
寂しい事です・・・。
以前、カルネヤでお出ししていた
『和牛レバーのカルパッチョ香草風味』
この度、6月いっぱいまで
復活いたします~。

今日6月14日(木)からですよ~。

fegato.JPG

2012年6月14日 12:06 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 皆さま、だいぶご無沙汰してすみません・・・。

もう5月も中旬ですね~。皆さま5月病などには、なってないでしょうか?
そんな方は、カルネヤに来て活力付けて下さいませ~。

では、新作のお知らせ。
鳩と白レバーーテリーヌ.JPG
『ランド産鳩と白レバーのテリーヌ 4エピス風味』
でございます~。
このかなり、食べ応えのあるボリュームでございます。
それでいて、味わいもかなり濃厚。
頭の先まで、テリーヌの風味でいっぱいになっちゃいますね!!

勿論、ワイン好きにはたまらない一皿仕上げ。

で~、合わせるなら。
テリーヌ合わせワイン.JPG
昔からのバローロの作り手
アゼリアの『バローロ』

伝統的なワインの作り方をずっとしてきている
サン フェレオーロの『アウストリ』

なんか良いんではないでしょか~?

ではでは、皆さまお待ちしております。

2012年5月11日 13:02 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 皆さまこんにちは~。
去る。3月19日のランチタイムからアイドルタイムにかけて、行われた講習会の一部でございます~。

この講習会は、
我がカルネヤと、お付き合いさせて頂いているお肉屋さんで、静岡は富士宮市にある【さの萬】さん
が、主体となって、飲食店の皆様に試食を兼ねての講習会なのです。

【さの萬】さんというお肉屋さんは、熟成牛に懸けても日本を代表するようなお肉屋さんで、
色々なところで、こういった講習会なるものを開かれているお肉屋さんです。

この【さの萬】さんの社長様が、
ウチのボスの熟成牛に対する考え方とか、熟成牛を料理として昇華させる事などなど、
とても気に入ってくださいまして、もう2年弱くらいのお付き合いになるのでしょうか?

で、今回初の試みで、カルネヤで開催となったのです。
勿論試食用の料理担当は、うちらのボスでございます。
熟成牛萬幻豚講習会2.JPG
立って、皆さまに説明をしているのが、佐野社長

熟成牛 萬幻豚講習会3.JPG
我がカルネヤのボスも、料理について説明中~。
熟成牛 萬幻豚講習会1.JPG
調理しているところを、皆さま暑い視線で、見ておられました。

料理の写真も撮りたかったのですが、お越し頂いた沢山の方も写真を撮られたり、
テーブルに並べると、あっという間になくなって・・・。
という、理由で取れませんでした・・・。すみません。

お越しいただいた方も、とても感心されていた方も多く、
なにより、佐野社長もとても、良い会だったと言って下さいました。

ではでは、今日はこんなところで~。皆さま、お待ちしております~。

あっ、最後にボスへ
最近イベント続きで、割かし外での営業が、多いと思いますが~、
身体に気を付けて下さいませ~。僕らもがんばりまする!!


2012年3月21日 12:04 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


Copyright (c) 2009 CARNEYA ANTICA OSTERIA
blog >> blog

カテゴリー
AMICI (17)
CARNE (77)
INFORMAZIONE (42)
VINO (38)
MENU (20)

アーカイブ
2015年6月 (1)
2015年5月 (1)
2014年12月 (1)
2014年10月 (1)
2014年9月 (1)
2014年7月 (2)
2014年3月 (1)
2013年7月 (1)
2013年3月 (1)
2012年10月 (1)
2012年7月 (1)
2012年6月 (1)
2012年5月 (1)
2012年3月 (1)
2012年2月 (2)
2012年1月 (1)
2011年12月 (1)
2011年10月 (5)
2011年9月 (3)
2011年8月 (1)
2011年7月 (4)
2011年6月 (2)
2011年5月 (2)
2011年4月 (2)
2011年3月 (3)
2011年2月 (3)
2011年1月 (4)
2010年12月 (4)
2010年11月 (3)
2010年10月 (3)
2010年9月 (3)
2010年8月 (3)
2010年7月 (3)
2010年6月 (2)
2010年5月 (3)
2010年4月 (4)
2010年3月 (5)
2010年2月 (6)
2010年1月 (7)
2009年12月 (10)
2009年11月 (8)
2009年10月 (4)
2009年9月 (4)
2009年8月 (8)
2009年7月 (7)
2009年6月 (7)
2009年5月 (9)
2009年4月 (7)
2009年3月 (9)
2009年2月 (10)
2009年1月 (10)
2008年12月 (8)
2008年11月 (9)
2008年10月 (3)

CARNEYA ANTICA OSTERIA