こんにちはー。もう、11月も終わりでございますね~~。いかがお過ごしでございますか~。

最近、おススメ黒板メニューの中でも、急上昇中の気になるアイツのご紹介でございます。
druto.JPG
『トリッパのトマト煮 ビスマルク風オーブン焼き』
イタリア料理の中でも、クラシックな料理のひとつでございます。

牛モツ&野菜をトマトソースでしっかりと味付け。
仕上げに半熟になった卵がのっているだなんて・・・。恐るべしイタリア人。よく考えたもんだ~。
卵を崩して、混ぜて食べてもよし。そのまんまにしといて、少し硬くなった黄身と食べてもよし。
もちろん最後は、自家製フォカッチャにソースをたっぷりとつけて!(食べすぎ注意な一皿ですな)

ちなみに、余談ですがー、
『ナントカナンチャラのビスマルク風』のビスマルクってのは、
ドイツの鉄血宰相ビスマルクって方がいて、その方は、ステーキに目玉焼きを乗せて物がとても大好きだったそうで、半熟になった卵を乗せた料理は、ビスマルク風って言うのが多いです。

それはそれとして、モツ&卵好きなそこのあなた!
まずは、前菜でお召し上がりあれ!!!!温まりますよ~。

 


2009年11月26日 13:02 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、お元気でございますか―?
今日は、カルネヤの年末に向けてのお知らせです!!

お知らせ  その①
フジテレビのスーパーニュースって番組のその名も・・・
『ホルモン特集!』
っていう、とても普通のイタリアレストランとは、縁がないような素敵なコーナーに取り上げて頂きまして、19日
の木曜日ランチタイムに撮影して頂きました!(来てくださったお客様申し訳ありませんでした)

bu3.JPGbu6.JPGbu4.JPGbu2.JPGbu.JPG
少しですが、撮影風景の写真でございます。
放送は、12月の中旬を予定しておりまして、正確な日が分かり次第またお知らせいたしますー。

お知らせ その②
12月はお休みなしで29日(火)まで営業いたします!!
普段は月曜休みなのですが、休みません!!

お知らせ その③
カルネヤの気になるクリスマスメニューでございますが・・・。
今年は前菜からメインディッシュまで、肉料理のオンパレードでございます!!
『肉料理はちょっと・・・』っていう方は、違うレストランに行かれた方が賢明かと思われます。
メニューはまた後日。

ではでは、年末に向けて、頑張ってまいりましょーー!!


2009年11月24日 18:32 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
すっかり寒いですね~。もう、冬なのでしょうか~?でも、暖かかったりしたり、ガマ蛙がでたり・・・。
季節感あんましないですよね。
yamahato.JPG
で、せめて料理で季節感を・・・と
これは、スコッタランド産の山鳩
『山鳩のディアボラ ヴィンコット添え』でございますー。

山鳩と言えば、この時期の肉料理素材の代名詞『ジビエ』のひとつでございます。
炭火で、ガツンと焼き上げて、香りのよい甘酸っぱいヴィンコットソースを添えて頂きます。
少しレバーにも似た香りと、凝縮された肉のうまみが、ソースとばっちりでございますね!
好きな方が、目がない料理です。

カルネヤでは、他にも・・・
北海道産の蝦夷シカ・スコットランド産山ウズラ・・・etc
なんぞご用意しております。
この時期だからこそ、カルネヤのジビエ料理!食べて頂きたいです!!

20日・21日とまだまだお席に空きもございますので、皆さまお待ちしております―!
あと、22日・23日は連休でございます。

2009年11月20日 15:30 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



こんにちはー。皆さまお肉食べてますか―???
今日は、この時期にピッタリのお料理の紹介です。b.JPG
その名も『酵素ポークのコンフィとトマト煮 2種類盛り合わせ』
でございます~!!

手前がトマト煮した肉で、まー肉の奥までしっかりと味がのっておりまして、柔らか。
ブタの旨みがトローンとした甘い感じな旨みと、トマトのやんわりとした酸味が旨し!です。
昨日紹介した、ワインの『レフォスコ』となんか最高だろーなー。

そして、チト見にくいのですが、奥の方がワタクシもイチオシのコンフィの方。
一口食べたら、なんだかコンフィじゃないような?なぜに、こんなにあっさりしているのだろう?って感じ。
な、なーんと、オリーブオイルでコンフィに仕上げているとの事。マイリマシタ・・・。
で、こっちはもっとブタの味ってのをダイレクトに感じれますねー。こいつも旨し!!

寒い時期には、こんな肉料理もいいんじゃないでしょか??
お待ちしておりまーす




2009年11月18日 14:04 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さまこんにちはー。
いやー、寒いですね~。雨だと正直まいってしまいますね・・・。

・・・いやいや、今週も張り切ってまいりますので、ヨロニクお願いします!!
buro.JPG
今日は、11月のおススメワインでございますー。

まずは左のヤツから。
これは、サルデーニャ州の【アルジオラアス】ってワイナリーの『ソリナス』ってワインです。
ブドウはカンノナウっていうサルデーニャ島の地ブドウ主体のものです。
香り・味わい共に力強くて、比較的酸味が少なめ。葡萄をそのまま頬張っているかの様ですね。
モツのラザニヤ・仔羊のグリル。なんかと飲みたいですな!!

で、右のヤツ
これは、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の【プロツナー】から『レフォスコ』ってワインです。
ブドウは、こちらも地ブドウのレフォスコ。
花の様な甘い香りが特徴的で、味わいは上品な酸味が特徴的で、ほんのりと果実味も感じられます。
ブタ肉料理全般と相性が良く、一緒に食べるとワインの果実味が、グググーっと伸びてきますね!!

両方とも数量限定なので、お早めに!!

あとあと、軽くお知らせしておりましたが、
19日に、フジテレビのスーパーニュースの取材がある為、ランチ営業はお休みになります。ごめんなさい。
ディナーは通常通りなのですがー、19時からカルネヤの営業風景の撮影が引き続き行われます!
テレビに映りたい方、大集合してくださいませ!!
2009年11月17日 12:22 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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