皆さまこんにちはー。
今日は、カルネヤにてワイン会なるもののお知らせでございます～。

日本を代表するイタリアワインのソムリエ
【粟田　圭一さん】とカルネヤの料理とのコラボレーション企画です。
（粟田さんについて・・・http://www.awatalia.com/index.html）

気になるお料理はー。
☆アミューズ☆　　
カルネヤさんのシャリュキュトリー盛り合わせ

☆前菜その①☆
生肉たちの共演～カルネクルダミスト～

☆前菜その②☆
鳩にビスク　カカオ７０％チョコレート風味

☆メインディッシュ☆
短角牛のパレルモ風カツレツ　玉葱のグラチネを添えて

☆パスタ☆
手打ちパスタタリオリーニのカチョ・エ・ぺぺ

☆デザート☆
ゴルゴンゾーラチーズケーキのベイクドチーズケーキ

メニューは一応、決定ではなく仮でございますが、大体の概要はこんな感じになると思いますよ～。

で、このカルネヤさんのお料理にソムリエ粟田さんが、一皿ずつに合わせたワインで、
堪能して頂くというなんとも贅沢な企画でございます～～。ワタクシも楽しみでございます。

<日時>8月7日１２：３０開業　　１３：００スタート
<場所>カルネヤ
<人数>20名様
<ご予算>お1人１００００円

今のところ大体こんな感じでございます～。
すこしずつ煮詰めていって、決まり次第ご報告いたしますので、皆さま宜しくお願い致します～。



皆さま、こんにちは～～。
なんだかすっかり夏でございますが、お変わりないですか？
食欲が落ちてしまうこの頃ですが、少しでも涼しいディナーで、スタミナ回復なんてどでしょう？


と言いつつ、肉食欲をそそる為の赤ワインのご紹介～。

今日は、二本共にトスカーナ州のワイン
左から
『オルチア』
サンジョベーゼ主体のメルローブレンド。
とってもシルキーな葡萄酒。って感じです。酸味は比較的少ない方でございます。
香りがベリー系の濃厚な香りプラス少しスモキーな感じもあります。

右は
『ダニエッロ』
サンジョヴェーゼ主体のカベルネでございます。
こちらは、バランスがとれていてなんて言うのかな？
優等生ワイン？？（言葉少なくて済みません・・・）
でも、なかなか非の打ちどころがない気もしますー。


やっぱり合わせて頂きたいのは
スーパーカルネヤオールスターズ！！

まさに、肉の為のワイン？ワインの為の肉料理？って感じでございます～。

３人、４人でガッツリ食べつのがベストですかね～～。あっ、勿論お二人様でもオッケイでございますよー。
夏はやっぱりお肉食べましょ？では、お待ちしております～～。




皆さま、こんにちはー。
7月に入ってなんだかもう梅雨も終わって、なんだか夏到来って感じですね～。
体調などお変わりないですか～？

さて、今日は新作のご紹介。
『ピタゴラスコンマ～萬幻豚のアンドゥイエット風～』
でございます～。

まず、気になるのが料理の名前ですよね～？
これは、もし来店して頂いてお召し上がりになるときにでも、聞いてくださいませ。
色々な大人の事情でございます。

それはさておき、萬幻豚のモツ達と玉葱等々ミンチ状にしたものを網脂で包んだものです。
まず、ワタクシが驚いたのが、香り。
サクッとナイフで切ると、モツの豊潤な香りが広がります。
で、一口口にいれてみると、濃厚な味わい。でも、くどくなくイメージしていた料理よりもとっても上品。
白ワインと合わせて少しだけ上品に味わいたい一皿だと思います～。

皆さま、食べに来てくださいませ～。ではでは。お待ちしております。



皆さまこんにちは～。
今日は久々のワインのご紹介です～。
題して、おススメ島ワイン

一番左から。
シチリア島ドンナフガータの『タンクレディ』ってワインです。
ネロダヴォラって地ブドウと、カベルネソーヴィニヨン。
とても濃厚で、パンチのある飲み応えです。
でも、喉越しは撮っても滑らかで、するりと入っていきます。
ガッツリ系の赤ワイン好きには、おススメでございます。

真ん中は、
シチリア島のアヴィデの『バロッコ』
ネロダヴォラ＆これも地ブドウのフラッパート。
初めの一口目はこいつもなかなかのパンチ力。
でも、フラッパートの少し苦みを感じるような葡萄感が、軽快さも持ち合わせております。
ワタクシ、結構好きなワインの一本です。
飲んでいると、一口一口リズミカルに飲めるワイン。っとでも言っときます。

最後に一番右のワイン。
サルディーニャ島のアルジオラス『セッラロリ』
久々のロゼワイン。これは、カルネヤでも毎年頂いているワインです。
サルディーニャの地ブドウ、カンノナウ・・・。その他地ブドウからなるワイン。
イチゴシロップっぽい果実味＆スッキリした優しい酸味。
ワインだけでも楽しめるし、カルネヤの生肉系お料理とも抜群です。

ではでは、皆さま飲みに来てくださいませ～。

皆さま、こんにちは～。もう６月でございます～。
梅雨時期ですが、張り切ってまいりましょ。

さて、今日は
【本州鹿のパレルモ風カツレツ】
のご紹介でございます。

鹿肉っていえば、一般的には冬狩猟が盛んで、ジビエの一つとして数えられますよね～。

この時期の鹿は、生い茂ってきた新芽の草なんかを沢山食べているようで、
肉自体に精気があふれ出ているような感じでございます。

この本州鹿が届いてから、ウチのボスがカルネヤの定番的になりつつあるパレルモ風カツレツにて
みんなで試食を致しました～。

臭みなんかは、ないのは当然で、それ以上に鹿肉の持っている香りだとか、旨味。
それと結構癖になるのが、プリっとした食感。

ウチのボスも
『こんな鹿肉は食べたことない。』って言ってましたよー。

この時期だけの贅沢一皿。皆さまお待ちしております～。