皆さま、こんにちは~~。
なんだかすっかり夏でございますが、お変わりないですか?
食欲が落ちてしまうこの頃ですが、少しでも涼しいディナーで、スタミナ回復なんてどでしょう?

トスカーナワイン.JPG
と言いつつ、肉食欲をそそる為の赤ワインのご紹介~。

今日は、二本共にトスカーナ州のワイン
左から
『オルチア』
サンジョベーゼ主体のメルローブレンド。
とってもシルキーな葡萄酒。って感じです。酸味は比較的少ない方でございます。
香りがベリー系の濃厚な香りプラス少しスモキーな感じもあります。

右は
『ダニエッロ』
サンジョヴェーゼ主体のカベルネでございます。
こちらは、バランスがとれていてなんて言うのかな?
優等生ワイン??(言葉少なくて済みません・・・)
でも、なかなか非の打ちどころがない気もしますー。

Sオールスター.JPG
やっぱり合わせて頂きたいのは
スーパーカルネヤオールスターズ!!

まさに、肉の為のワイン?ワインの為の肉料理?って感じでございます~。

3人、4人でガッツリ食べつのがベストですかね~~。あっ、勿論お二人様でもオッケイでございますよー。
夏はやっぱりお肉食べましょ?では、お待ちしております~~。

2011年7月13日 12:38 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
7月に入ってなんだかもう梅雨も終わって、なんだか夏到来って感じですね~。
体調などお変わりないですか~?

さて、今日は新作のご紹介。ピタゴラスコンマ.JPG
『ピタゴラスコンマ~萬幻豚のアンドゥイエット風~』
でございます~。

まず、気になるのが料理の名前ですよね~?
これは、もし来店して頂いてお召し上がりになるときにでも、聞いてくださいませ。
色々な大人の事情でございます。

それはさておき、萬幻豚のモツ達と玉葱等々ミンチ状にしたものを網脂で包んだものです。
まず、ワタクシが驚いたのが、香り。
サクッとナイフで切ると、モツの豊潤な香りが広がります。
で、一口口にいれてみると、濃厚な味わい。でも、くどくなくイメージしていた料理よりもとっても上品。
白ワインと合わせて少しだけ上品に味わいたい一皿だと思います~。

皆さま、食べに来てくださいませ~。ではでは。お待ちしております。
2011年7月 4日 11:49 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



皆さまこんにちは~。
今日は久々のワインのご紹介です~。
題して、おススメ島ワイン
6月ワイン 2011.JPG
一番左から。
シチリア島ドンナフガータの『タンクレディ』ってワインです。
ネロダヴォラって地ブドウと、カベルネソーヴィニヨン。
とても濃厚で、パンチのある飲み応えです。
でも、喉越しは撮っても滑らかで、するりと入っていきます。
ガッツリ系の赤ワイン好きには、おススメでございます。

真ん中は、
シチリア島のアヴィデの『バロッコ』
ネロダヴォラ&これも地ブドウのフラッパート。
初めの一口目はこいつもなかなかのパンチ力。
でも、フラッパートの少し苦みを感じるような葡萄感が、軽快さも持ち合わせております。
ワタクシ、結構好きなワインの一本です。
飲んでいると、一口一口リズミカルに飲めるワイン。っとでも言っときます。

最後に一番右のワイン。
サルディーニャ島のアルジオラス『セッラロリ』
久々のロゼワイン。これは、カルネヤでも毎年頂いているワインです。
サルディーニャの地ブドウ、カンノナウ・・・。その他地ブドウからなるワイン。
イチゴシロップっぽい果実味&スッキリした優しい酸味。
ワインだけでも楽しめるし、カルネヤの生肉系お料理とも抜群です。

ではでは、皆さま飲みに来てくださいませ~。








2011年6月 7日 13:08 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちは~。もう6月でございます~。
梅雨時期ですが、張り切ってまいりましょ。

さて、今日は
【本州鹿のパレルモ風カツレツ】
のご紹介でございます。
本州鹿のパレルモ風カツレツ.JPG
鹿肉っていえば、一般的には冬狩猟が盛んで、ジビエの一つとして数えられますよね~。

この時期の鹿は、生い茂ってきた新芽の草なんかを沢山食べているようで、
肉自体に精気があふれ出ているような感じでございます。

この本州鹿が届いてから、ウチのボスがカルネヤの定番的になりつつあるパレルモ風カツレツにて
みんなで試食を致しました~。

臭みなんかは、ないのは当然で、それ以上に鹿肉の持っている香りだとか、旨味。
それと結構癖になるのが、プリっとした食感。

ウチのボスも
『こんな鹿肉は食べたことない。』って言ってましたよー。

この時期だけの贅沢一皿。皆さまお待ちしております~。

 


2011年6月 1日 17:28 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちは~~。
癒し担当のポルコでっす。お久しぶり~。

今日は、6月の営業日についてお知らせがあるので、みんなにお知らせだよー。

6月は、ウチのボスがニューヨークに研修の為、
6月24日(金)~30日(木)まで、臨時休業となります。
それと、
毎週日曜日の定休日も頂戴いたします。
18日(土)はランチは通常営業だけど、ディナーは貸し切りでございます。


お問い合わせ等ございましたら、カルネヤまでそうぞ。
では、ヨロニクお願い致します~。
65372009.JPG
2011年5月16日 12:11 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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