皆さまこんにちは～。
去る。３月１９日のランチタイムからアイドルタイムにかけて、行われた講習会の一部でございます～。
この講習会は、
我がカルネヤと、お付き合いさせて頂いているお肉屋さんで、静岡は富士宮市にある【さの萬】さん
が、主体となって、飲食店の皆様に試食を兼ねての講習会なのです。
【さの萬】さんというお肉屋さんは、熟成牛に懸けても日本を代表するようなお肉屋さんで、
色々なところで、こういった講習会なるものを開かれているお肉屋さんです。
この【さの萬】さんの社長様が、
ウチのボスの熟成牛に対する考え方とか、熟成牛を料理として昇華させる事などなど、
とても気に入ってくださいまして、もう２年弱くらいのお付き合いになるのでしょうか？
で、今回初の試みで、カルネヤで開催となったのです。
勿論試食用の料理担当は、うちらのボスでございます。
立って、皆さまに説明をしているのが、佐野社長
我がカルネヤのボスも、料理について説明中～。
調理しているところを、皆さま暑い視線で、見ておられました。
料理の写真も撮りたかったのですが、お越し頂いた沢山の方も写真を撮られたり、
テーブルに並べると、あっという間になくなって・・・。
という、理由で取れませんでした・・・。すみません。
お越しいただいた方も、とても感心されていた方も多く、
なにより、佐野社長もとても、良い会だったと言って下さいました。
ではでは、今日はこんなところで～。皆さま、お待ちしております～。
あっ、最後にボスへ
最近イベント続きで、割かし外での営業が、多いと思いますが～、
身体に気を付けて下さいませ～。僕らもがんばりまする！！
皆さま、こんにちは～。
今日は、ホントに久方ぶりに、デザートのご紹介でございます～。
シチリアのピスタチオ濃厚なタルト。
ベースはクリームチーズになっておりますので、
さしずめ、ピスタチオチーズタルト。っと言ったところでしょうか～？
一口食べると、ピスタチオの濃厚な味わいと、まったりとした食感プラス
タルトのサクサク感があるおススメデザートの一皿でございます～。
皆さま、お待ちしております～。
皆さま、お久しぶりです～。
お元気ですか～？
これは、とある日のランチパスタのサラダ。
サラダは、サラダののですが～、タダ者ではございません。
ウチのボスが週１回鎌倉まで出向いて、仕入れてくる野菜たちのサラダでございます～。
新鮮さは、もちろんなのですが、それぞれの野菜の甘みだったり、香りだったり、特有の苦みだったりが、
本当にはっきりしていて、素晴らしい野菜たちです。
都内のいくつもの有名なレストランも沢山使ってる『鎌倉野菜。』
もう、すっかりブランド野菜となっている少し贅沢なサラダ。
運が良ければ、その日の朝に取れたものが、ランチでお召し上がりになれるかも？
皆さま、お待ちしております～。
みなさまこんにちは～。
と言うか、明けましておめでとうございます～。
今年も、よろにくお願い致します。
さて、2012年初めのお料理のご紹介でございます～。
『短角牛イチボと黒トリュフのカルパッチョ』なり。
肉の旨味ぎっしりの短角牛は、炙ってタタキの様な感じ。
少し香ばしさもあって、肉の外側が焼けているので、内側はねっとり感もあってこれだけでも生肉ラヴァーを虜にしてしまうのですが～、
美食家のお客様の為に黒トリュフと合わせてしまいました～。
しかも、このトリュフ香りがとても抜群によく、辺りがトリュフ臭で一杯になるくらいの極上もんですよ～、
数に限りがあるので、お早めに～。では、みなさまお待ちしております～。
皆さまこんにちは～。お久しぶりです！！みなさまの癒し【ポルコ】でございます～。
１２月に入りましたが、皆さまお変わりないですか～？
この時期の肉料理の食材と言ったら、やっぱりジビエは外せない一つですね～。
で、この写真。本当は、今にでもかぶりつきたいのですが、ウチのボスに『熟成番』を任されていて、
熟成具合の確認中なのです。（理性と本能がぶつかり合うとてもピリピリする時間）
ちなみにこの憂いなヤツは『フランス産の山キジ』でござる。
熟成具合も良く、ウチのボスが只今料理を仕込中～。
一口だけでも頂けるよねん？近々皆さまにもお知らせ致します～。
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