皆さま 、ご無沙汰しております。店長でございます。
８月もあっという間に過ぎ去り、もう９月。早いもので、カルネヤは来月でもう２年目を迎えます。

まーそれはさておき、今日は９月第１発目の新作＆ワインのご紹介です！

まずは、『ンドゥイアと豚のトマトソースのニョッキ』

ンドゥイヤって言うイタリアのカラブリア州の辛味のあるソーセージを使ったトマトソースに豚肉ゴロゴロ。
ソース自体は辛さは感じられないのですが、しっかりと旨みの出ているトマトソースに、スパイシーな風味が溶け込んでいて、ガツガツ食べれる男性受け間違いないパスタ料理です！
ワタクシの今年のパスタＮｏ．1の称号になる事と思います！


そして、このニョッキが、『剛』の料理とするならば、もう一品は『柔』と言った感じでしょう！
『和牛ホホ肉のブラザート』

まず、驚かされたのが、とろとろになった和牛のホホ肉。
食べてる本人まで骨抜きにされてしまいそうなくらい柔らかい。

そのホホ肉の肉の味にマッチしているのが、肉の旨みをたっぷり持った優しい赤ワインの甘酸っぱいソース。
ホホ肉と一緒に食べると、きっと笑顔になるはず！優しい気持ちになれる料理でしょー。
（ワタクシ達は男三人、気持ち悪いことに、一口食べて微笑んでました。）

おススメメニューなので、早く食べに来てくださいねー！！
あっ、ワインはまた明日！！



皆さまこんにちはー。八月も、もうあっという間に下旬。
ですが、まだまだ暑い！体調崩してないですかー？

今日は、こないだのワインの所で、少し書いた料理の『アリスタ』って奴が出来上がったので、そいつのことを少し書きマース。
出来あがった奴はこいつ。


豚肉の中に、セージ・ローズマリー・にんにくの細かくしたベースとを詰め込み、マルサラ酒と白ワインでローストしたもんなのですが、まず香りにやられます。

出来たてがドンと置かれると・・・。ニンニクと香草のスパイシーさ、お酒と豚肉の甘い香りが店一杯に広がって、『あれ？さっき、賄い食べたばかりなのに・・・・。ハラガヘル。』
男子は、間違いなく食べたいと思える香りでございますよ。

しかも、こいつは万能選手で、そのまま温めてはもちろんだし、サラダ仕立てにしても旨い。焼いてもGOOD！
カルネヤスタッフもみんな大好きです。是非ご賞味あれ！！




おはよーございまーす、テンチョです。
さて今日はアベチャンの渾身の夏の新作を紹介しますよ。

一見プリンのように見えるこやつの正体は・・・・・・・・えぇ、まさしくプリンす。
あ、でもでも中身と言うか内容というか・・すんませんボキャ少なくて出てきませんが
すごいんですよー。

生のフレッシュなフォアグラをたっぷり使ったプリンなんですよー。
しかも最高級のフォアグラっす。
す、すごくないですか！？
というか僕的には斬新なメニューで驚きでした。
なんかフォアグラって大体がテリーヌとかポアレ、ソテーじゃないですか。
だからそれに慣れてる感があったんですがひと口食べてびっくりでした！

すんごいフォアグラの味と香りとか風味がぷんぷんするんです。
で余韻がも～ぅ幸せ～な感じでした！

今時分の季節にもひんやりでとろんでまったりでおススメですよー。

フォアグラのプリン　　￥２０００　です！
ブログ見た方、ぜひ召し上がってみてくださいねー。




こんにちはー。皆様のお盆休みはいかがでしたか？

ワタクシ達は今年はバリバリ営業していたのですが、お休みで遠方から来られた方や、いつもどおりにお仕事後の楽しみで来ていただいた方と、なかなかの活気のある日々でしたよー！！
来られた方には、本当に感謝しております！！ありがとうございました！！

さて、今回のワインはサルデーニャ島からの一本です。
サルデーニャってとこは、イタリアはもとよりヨーロッパの中でも有名なリゾート地のひとつでございます。
昔は色々なところから侵略を受けた歴史があり、イタリアの中でも異文化的な感じです。（行ったことないっすけど・・・。）

そんな島からのワインです。

アルジオラスって言うワイナリーの『イス　アルジオラス』
ブドウはヴェルメンティーノ１００％でございまーす。

黄金色って言う感じの色に、オレンジやグレープフルーツの柑橘系の香り。
濃厚な葡萄のエキス分の為か、トロンっとした感じの口当たりに後味がビターなテイストです。

ワタクシも大好きな白ワインの一本です。
ちなみに、カルネヤメニューの中だと、やっぱりカラスミのスパゲッティーとは相性抜群・・・。ですが『カルネヤ』でございますので、肉料理と合わせましょー。

グランドメニューだと
アニス風味の自家製ソーセージのグリルとか、アリスタ（豚肉の香草ペースト詰めロースト）
今日のおススメからだと、短角牛のカルネクルーダですかねー。

ちなみに、このアリスタが出てきたので・・・。

この料理もワタクシがボスにポレ込んだ料理の一皿でもあります！
香草のペーストって言うのが、ローズマリーとセージ＆ニンニクを細かくしたものなんですがー、
まー香りの良いこと良いこと。食欲無くても、そそられる臭いって奴です。（自分で書いてて腹減ってきた）

アリスタとこのワインで、残暑も乗り切りましょー。

ちなみに・・・・・　ボトル￥７５００　　　グラス￥１３００でございまーす。



皆さまこんにちはー。お盆休みはいかがお過ごしですかー？
カルネヤは、元気に営業しております！是非是非食べに来てくださーい！！

さて、久方ぶりのブログです・・・。

今日は、まずワインリスト変更いたしましたよー。種類は少しだけ増えました。
内容はよりお肉料理に合うワイン＆お客様からのお声をお伺いして、それに応えられるようなグレードアップ版になったと思います。
イタリアワイン大好きなお客様が見て頂いても、面白い内容になっていると思います！
お店に来た時は、見てくださいね！！！
それとも１つ。

リスト以外の８月ワインです。
イタリアは、アブルッツォ州のモンテプルチャーノ１００％の赤ワインです。
チョコとかカカオとかの甘くややスパイシーな香りに濃厚な果実味と程よい酸味があってゆっくりん飲みたいワインだと思います。飲み応えはありますけど、口に残るタンニンがベタベタしすぎることもないので、暑いこの時期でもおススメ出来ますよー。もちろんグラスでもお出ししております！

モンテプルチャーノ　プリママドレ　　　　ボトル￥６６００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス￥１２００