こんにちはー。今日もすっかり寒いでございますね~。
お元気でございますか?

今日は、ワタクシ共のボスと、アベチャンの合作デザートのご紹介でございますー。
buddino.JPG

その名も『パッションフルーツのブッティーノ』

でー、プリン自体はカルネヤのデザート担当【アベチャン】が作りました。
パッションフルーツの酸味が程良くて、さわやか~な感じでございます!
パッション風味のプリン チョコレートガナーシュ.JPG
で、上の写真は、ボスがそれに合わせて、作った『チョコレートガナーシュムース』
このムースと共に食べれば、一変して、大人な感じのデザートに早変わり!
プリン自体もとてもまろやかになっております!!

食後にグラッパなんかと共にお召し上がりいただいても良いですね!!
数も少量でございますので、お早めに~~!!
2009年12月 8日 13:51 | edit



皆様こんにちはー。

さてさて、今回のお話は、皆さま少なくとも気になっている(?)
クリスマスメニューについてでございますー!!

今年のカルネヤのクリスマスは・・・。
【お好きに楽しんでクリスマス】とでもいいましょうか~。基本普通どおりです!

ですが、『コースで楽しみたい』っていうお客様の為に、ご用意したものがございます。
内容ですがー、

食前酒にシャンパン⇒アミューズ
食後はクリスマスデザート・カフェ

肝心の食事の内容はというと、
メニューブックと、黒板メニューからお好きな一皿を4皿選んで頂くというスタイルで行きます!!

前菜・パスタ・メインディッシュと、組み合わせは自由でございますので、それぞれ楽しんで頂ければと思います。ただ、おひとつお願い事がありまして。

アラカルトで頼みたいと言えばアラカルトだけに。コーススタイルと言えばコーススタイルだけに。
そのどちらともっていうのはご遠慮願いまーす。要はそれぞれで同じ姿勢なオーダーしてください。

このスタイルは、12月23日(水)~25日(金)の間で、お1人様¥8500でございます。

では、ヨロニクお願いいたします。

2009年12月 5日 18:07 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



今日はー、こないだ届いた仔イノシシの自家製サルシッチャに続いて、

pap Cinghiale.JPG
『仔イノシシのラグーソース 自家製手打ちパッパルデッレ』

仔イノシシのお肉がごろごろ入っているミートソースでございますが、イヤーウマシでございます!
個人的にもワタクシ、ボスの作った手打ちパスタの中でも一番好きなんですよー。

仔イノシシは、とても柔らかになっていて、噛めば噛むほどにイノシシの香りと、甘ーい旨味が楽しめますよ。
忘れちゃいけないのが、この自家製パスタ【パッパルデッレ】
きしめんより少し、太いパスタなのでございます。

このパスタが、ソースと良くからむのと、パスタの食感が、なんていうのですかねー。
口の中にまとわりつくのですが、噛むと歯切れのよい食感がたまりません!

今週末は、土曜日・日曜日とまだまだお席にも空きがございますので、お待ちしております!!
2009年12月 4日 12:40 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



こんにちは。いよいよ2009年も残り、1カ月でございますねー!!
我らカルネヤは、今月は29日まで、お休みなく毎日営業いたしますので、ヨロニクお願いします!!

さてさて、冬のおススメ食材のひとつと言えば、やっぱりジビエは外せないですよね~。
cingiale sal.JPG
これは、熟成中の【イノシシの自家製サルシッチャ】
一口頂きましたがー、
独特の香りに、肉の味は豚肉よりも濃く、その後に甘みのあるさらりとした脂が旨いですー!

他にも・・・、
ジビエの王様と言われる【シギ】 【蝦夷シカ】 【山ウズラ】 【山鳩】
といった感じで、ジビエが集まっております。

ジビエ好きにはたまりませんよね!ペルドロールージュの伝言.jpg
ジビエオールスターなんかもお伺いしちゃいますよ~。

では、12月も張り切ってまいりましょ!


2009年12月 2日 12:07 | コメント(4) | トラックバック(0) | edit




今日も、お客様と楽しく話せて楽しい営業だったなー。いつもながら、この時間はお腹が減るや。今日の賄いなんだろな~♪

お~!!なんか、甘ーい良い香りがしてきたぞ!どうやら、オイラのボス曰く、新作みたいだけど・・
gu.JPG
『和牛ホホ肉のグーラッシュ フリウリ風』っていう料理なんだって!

何らや、ボスとテンチョーが話しているようだゾ・・・

テンチョ『グーラッシュって何なんですか?』
ボス  『パプリカとか玉葱とかをたっぷり入れた、元々はハンガリー起源の料理なんだぜぃ』
テンチョ『それにしても、このソース。肉と野菜の旨みが凝縮していてワインともぴったりじゃないっすかー』
     『牛ホホもいい感じに柔らかくって、旨し!ですね』
ボス  『ん~。でも、お客様に出すときはもっとこれをこうして・・・・』

さすが、オイラのボス!!イロイロ考えてんなー。それに引き換えテンチョは旨いしか言わないよ・・・。
それより、早く食べさせてくんないかなー。

ええっっ!オイラの分はないのー!残念・・・。
皆さま、早く食べに来てくださいねー。ぜーんぶおいらが食べちゃいますよー。

そうそう、申し遅れました。オイラは、新入社員の『ポルコ』
カルネヤのさしずめ癒し担当でしょうかー?ヨロニクお願いします!!
po.JPG


2009年11月27日 12:20 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit


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