皆さま、こんにちはー。
今日は、とっても優しいお味の温かいジビエ料理のご紹介でございます～。
『丹波産イノシシとポテトのココット グラタン仕立て』でございますー。
ウチのボスが、丁寧に作ったイノシシのラグーソース（イノシシのミートソースですー）＆沢山のポテト
そして、イノシシの旨味を引き出してくれるボス特製のベシャメルソース。
少し時間をかけて焼き上げたグラタンとなりました―！！
まずまず、チーズの焼けたにおいがとっても香ばしく、食欲ソソラレマス。
で、熱々のものを一口。
イノシシの旨味とポテトの甘さホクホク感が、なんだか優しい気持ちになれそな一皿でございますよー。
そして、なぜだか見た目よりも、サクサク食べれてしまいます。
この時期にぴったりな一皿ではないでしょかー？？
こんにちはー。
すっかり寒くなってしまいましたがー、こんな時期にピッタリの濃厚系白ワインのご紹介でございます～。
そろいも揃って、似たようなというか、同じブドウ品種ばかり使ったワインなのですが・・・。
だって、和牛のレバーだとか、カルネクルーダ（タルタルステーキっす。）、フォアグラテリーヌ
色々キノコ・・・。って、感じで食材・料理は盛りだくさん。
何で、合わせようかな？ってたら、こうなりました・・・。
まぁ、まだまだワタクシの勉強不足ってことで、スミマセン・・・。
肝心のワイン。ちなみに、ぜーんぶフリウリ州って、イタリアの一番北で、一番東にあるとこのワインです。
一番左からー。
コッラヴィーニって作り手の【ブロイ】ってワイン。
フリウラーノ・シャルドネ・ソーヴィニヨンブランの構成
甘みのある香りに、トロンとした濃厚なエキスが飲み心地が良いでございます～。
真ん中
ポドヴェルシッチ・ダミアンって作り手の【ネカイ】
フリウラーノ１００％のワインでございます。
トロピカルフルーツ系の香りに、【ブロイ】に似た飲み心地。
後味にややミネラル感もあります。ワインだけでも楽しめるやつですねー。
秋の夜長にどうぞ～～。
最後
上の【ネカイ】と同じ作り手のワイン
【カプリア】ってワイン
これは、シャルドネ主体のフリーウラノ、マルヴァジア・イストリアーナって構成
【ネカイ】よりも、すこしプラス清涼感のある香りで、
味わいも、素朴な果実味はあるもの、きれいなサッパリ感のある酸味もあるワインです。
こっちの方が、食事に合わせるならイイかもです。
ってな感じでございまーす。
こんにちは～。11月になりましたね～。
残るとこ、今年も２ヶ月。張り切ってまいりましょ。
で、今回は、前菜の新作でございます。
『花ズッキーニ イベリコ豚のミンチとモッツァレッラチーズ詰め フリット』なり～。
伝統的なイタリア料理の１つでございますね～。
大体は、花の中に詰めるのもは、モッツァレッラチーズとアンチョビ。ってのが多いのですが、
やっぱり、『カルネヤ』でございますので、イベリコ豚のミンチをチーズと合わせております。
花の部分を使っておりますので、香りはやっぱりなかなかのもの。
でもって、茎の部分もやんわりしておりまして、美味しです。
勿論、詰め物も、チーズのクリーミーさと、イベリコ豚の香ばしい旨みがGood！
でございますよ。
個人的にも、好きな前菜の１つでございます。
ですが、数に限りがございますので、お早目ニお願いします～。皆さま、お待ちしております。
あっ、あと、以前もお知らせしましたが、
これからは、当分の間日曜定休となりますので、よろしくお願いいたします～。
ですがー、『やっぱり日曜営業してくれ！！』の要望がございましたら、難なくおっしゃってくださいませ。
元に戻すことももちろん考えておりますのでー。
それと、平日はアラカルトに加えて、ちょっと贅沢なプリフィックススタイルのメニューもございます。
贅沢と言っても、お得感は強いと思いますが・・・。（お召し上がりになって頂ければわかると思います）
ちなみに、
ＦＩＳＳＯ Ａ ￥１８９０
前菜 パスタ
ＦＩＳＳＯ Ｂ ￥２５２０
前菜 メインディッシュ
ＦＩＳＳＯ Ｓ ￥３２００
前菜 パスタ メインディッシュ
※全てのコースにアミューズ・ドルチェ、カフェ付き。でございます。ヨロニクお願いいたします。
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