どうもです。皆様こんにちはー。遂に梅雨入りですね・・・。
今日も朝からはっきりしない天気ですけど、張り切ってがんばりましょー！！

今日は、親愛なるお客様から頂いた、デザートワインを頂きました！！！

カナダはブリティッシュコロンビア州ってとこの、ケロウナって言う都市の近くなのですが、カナダでは老後に住みたい街第１位みたいです。
ワイナリーが多い場所でも有名なところです。

このデザートワインは、もともとアイスワインが出来なかった年のワインみたいです。（詳しく調べられずスイマセン・・・。）
アイスワインって言うのは、ドイツとカナダが産地では有名ですねー。
で、－７℃の環境で葡萄の実を枝になっているまま凍らせて、葡萄の実の糖度をあげて、そいつを発効させる。ってのが大体のつくり方なのですけれど、そんな環境が続かなかった時などにこのワインの誕生って言う訳です。

ブドウはピノブラン。イタリア流ならピノビアンコで作られております。
桃のような甘ーい香りに、クリームのような滑らかさで、さっぱりとした感じがありました。
しかも、これチョコレートのグラスに入れて飲むって言うなんておしゃれな飲み方でしょう！

本当にありがとうございます！！貴重な体験させていただきました！！
次回は、お肉のマチェドニアでお返しを・・・？

で、気になった方はお声をお掛け下さい。少しずつですが、飲んで頂きたいと思います。

皆様こんにちはー。

なーんか曇りがちでパッとしない天気が続いていますが、お元気ですか？

カルネヤはお陰様で、昨日は満席となっておりまして、活気のある雰囲気でございました！！
来ていただいたお客様。ありがとうございました。

さて、今日は、先日言っていた白ワインのご紹介です。
今回は、南イタリアのシチリア島からの一本です。

カンブリア社の『スアヴィテール・グレカニコ』ってワインです。

ブドウはシチリアの土着品種グレカニコ１００％
パッとした上品な花の様な香りに、この時期ピッタリなレモンジュースのようなさわやなか酸味が特徴的ですねー。スイスイ飲めちゃう１本です。
ちなみに￥５８００です。お早めにー！！

皆様こんにちはー。6月に突入ですねー。
しかも梅雨が始まりますね・・・。憂鬱な天気が続くと思いますが、肉食べて、パワーを付けに来てください！！

さて今日は、試飲と称して半分・・・。いや、殆ど自分たちが飲みたいからと言う口実で、スーパートスカーナワインの『フランチャネッロ』を飲みました。

ワインのお話がつまらない方には申し訳ないのですが、このスーパートスカーナって言われる奴は、初めはイタリアが最大のワイン消費国アメリカに向けて作ったボルドーブレンドタイプのワインが殆どで、味が世界で認められて、とても高値で取引されているワインなのです。
『サッシカイヤ』『オルネライヤ』って聞いたことある方も多いのではないでしょうか？

ワタクシは沢山ある中でも、この『フランチャネッロ』は飲みたかったワインのひとつです。
これに合わせて、わたくし共のボスがステーキ焼いてくれて、アベチャンがパスタ作ってくれて・・・。最後はお客様より差し入れで頂いたシュークリーム食べて・・・。すっかり骨抜き状態・・・。いや～満足度の高いまかないでした！！

そしてこのワイン。ガッツリ系かと思いきや、なかなか上品な酸味といやにならない程度のタンニン。香りも熟成感のあるプラム系の香りで、ワインを飲みなれている方でしたら、『このワインは上ものだ！！』すぐわかる様な
あの普通のワインにはないひとつ上の香り。
満足でしたねー！！良い経験させてもらいました！！

残念ながらあと2本しかないので、飲みたい方はお早めに！！


あと、この時期にぴったりの白ワインも手に入ったので、後日報告します！



しばらくブログの更新をしていませんでしたがみなさんお元気でしたか？
カルネヤトリオは元気にやっております！
いや、５月病もなんのそのの盛況でなかなかブログを書く時間が・・・・。。

ＧＷのあった５月も終わっちゃいますとすぐそこまで夏が来てる感じがしませんか？
そんなこんなでカルネヤにも初夏の訪れ、仏産サマートリュフが入荷しました！

今年は当たり年なんでしょうか、例年よりも香りも良く、仕入れ値も安かったです。
といってもやっぱりトリュフですが。。。

で、昨日２９日にサマートリュフを今年初入荷したのですが、２９日と言えば、そう。
カルネヤでは肉の日で毎月予約が困難なほどの賑わいになるのです。
で、でしてー。。ステーキにトリュフをどっさり乗せたりしていたら
見る見るうちにトリュフがなくなっていってしまいまして。

残すところがあとわずかに。。
週末分がっつりお出しできるように入荷したつもりなんですけど、
うちのボスったら血眼になりながらお客様の前でトリュフバンバン削っておりましたもので。
あとでガツンときつく言っておきます！
その後島流しにされてそうですが。。。。

でもまだもう少しありますので、２人前（３０ｇ）くらいですね、
どうぞ取り合いに参加されてみてくださいねー。





皆様こんにちはー。今日はアッツイですねー。
毎年この時期になると、『夏はどうなるんだろー？』なんて、思ってますよね。今日もまた、そんな感じです。

それにしても、西方面で広がる『豚インフルエンザ』
なんだか、すごいですね・・・。都内でも薬局ではマスクが売り切れだったり、お客様にもマスクされている方がいらっしゃったり・・・。なんとか解決の方向に進んで行ってほしいものです。

そんなこんなで、今日は仔羊のすね煮込みの『スティンコ』を、うちのボスが作りました。

やりとりは、はっきり聞いていなかったのですが、朝に業者さまがきて、
『こんなんあるんですけど、どうですかね？』とやや内心（こんなん買ってくれるレストランにないよ・・・。）と思っているかの様な顔・・・。
まーワタクシにも気持は分かります。すね肉は、煮込み系の料理が程んどですし、時期的にどうかな。って言うのと仕込みが面倒くさい。
・・・・で、ボスはどうすんのカナ？と横目で見ながら仕事をしていたら、即答！
『あー良いですよ！』
まあ、なんて気持ちの良いでしょう！業者さまも喜んでいらっしゃいました。

で、半日かけて出来たのが、これです！

ギャートルズに出てきそうな、骨付きの肉料理でした。
しかも、たっぷりの白ワイン＆たくさんのハーブで、後味さわやか。そして、コラーゲンたっぷり！
ガツガツ食べたいですねー。

ワインだったら、酸味はあるものの果実味が強くって、やさしい口当たりのワイン
白でもいいですね！パッとした花の様なかおりに、優しい味わいでしっかりと飲めるフリウラーノとか。

では、皆様お待ちしております！！　
※お値段はTOPページの黒板に記載中！！