こんにちはー。
突然なのですが~、今年の忘年会の予定は如何でございますか~??

決まってない方は、『お肉食い納め忘年会』
なーんてどでしょうか?

そんなに席数がないので、気の合う仲間同士の忘年会にはピッタリだと思いますよ~。
はたまた、巷でにぎわっている【肉食会】の忘年会にも!
料理の事・飲み物・ご予算なんでもご相談させて頂きます。
集合2.JPG

今年も、残りわずかではございますが、肉の食べ逃しの無いよう、皆さまお待ちしております~。

 


2010年12月 2日 12:30 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 みなさま、こんにちはー。
12月に入りましたねー。
カルネヤは30日(木)が最終営業で、31日(金)から年明けの1月4日(火)まで冬休みでございますー。

で、今日はおススメ前菜のご紹介ですー。

ヴィッテッロトンナート.JPG     『ローマ風牛肉のカルパッチョ トンナートソース』
でございます~。

このトンナートソースってのは、簡単に言うとツナマヨネーズでして、イタリアはローマのクラシックイタリア料理のひとつでございます~。

いつものカルネヤの肉々しいカルパッチョも、おススメなのですが、
この時期だからこそ、少しこってり系のソースといかがでございましょ?
ワインが進む1皿でございますよー。

ではでは、皆さまおまちしておりますー。

2010年12月 1日 12:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
今日は、とっても優しいお味の温かいジビエ料理のご紹介でございます~。

イノシシグラタン.JPG『丹波産イノシシとポテトのココット グラタン仕立て』
でございますー。

ウチのボスが、丁寧に作ったイノシシのラグーソース(イノシシのミートソースですー)&沢山のポテト
そして、イノシシの旨味を引き出してくれるボス特製のベシャメルソース。
少し時間をかけて焼き上げたグラタンとなりました―!!

まずまず、チーズの焼けたにおいがとっても香ばしく、食欲ソソラレマス。
で、熱々のものを一口。
イノシシの旨味とポテトの甘さホクホク感が、なんだか優しい気持ちになれそな一皿でございますよー。
そして、なぜだか見た目よりも、サクサク食べれてしまいます。

この時期にぴったりな一皿ではないでしょかー??




2010年11月25日 12:52 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



こんにちはー。
すっかり寒くなってしまいましたがー、こんな時期にピッタリの濃厚系白ワインのご紹介でございます~。
11月ワイン.JPG

そろいも揃って、似たようなというか、同じブドウ品種ばかり使ったワインなのですが・・・。
だって、和牛のレバーだとか、カルネクルーダ(タルタルステーキっす。)、フォアグラテリーヌ
色々キノコ・・・。って、感じで食材・料理は盛りだくさん。
何で、合わせようかな?ってたら、こうなりました・・・。
まぁ、まだまだワタクシの勉強不足ってことで、スミマセン・・・。

肝心のワイン。ちなみに、ぜーんぶフリウリ州って、イタリアの一番北で、一番東にあるとこのワインです。

一番左からー。
コッラヴィーニって作り手の【ブロイ】ってワイン。
フリウラーノ・シャルドネ・ソーヴィニヨンブランの構成
甘みのある香りに、トロンとした濃厚なエキスが飲み心地が良いでございます~。

真ん中
ポドヴェルシッチ・ダミアンって作り手の【ネカイ】
フリウラーノ100%のワインでございます。
トロピカルフルーツ系の香りに、【ブロイ】に似た飲み心地。
後味にややミネラル感もあります。ワインだけでも楽しめるやつですねー。
秋の夜長にどうぞ~~。

最後
上の【ネカイ】と同じ作り手のワイン
【カプリア】ってワイン
これは、シャルドネ主体のフリーウラノ、マルヴァジア・イストリアーナって構成
【ネカイ】よりも、すこしプラス清涼感のある香りで、
味わいも、素朴な果実味はあるもの、きれいなサッパリ感のある酸味もあるワインです。
こっちの方が、食事に合わせるならイイかもです。

ってな感じでございまーす。

 


2010年11月11日 12:35 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 こんにちは~。11月になりましたね~。
残るとこ、今年も2ヶ月。張り切ってまいりましょ。

で、今回は、前菜の新作でございます。
『花ズッキーニ イベリコ豚のミンチとモッツァレッラチーズ詰め フリット』なり~。
フィオーリ ディ ずっか.JPG
 
伝統的なイタリア料理の1つでございますね~。
大体は、花の中に詰めるのもは、モッツァレッラチーズとアンチョビ。ってのが多いのですが、
やっぱり、『カルネヤ』でございますので、イベリコ豚のミンチをチーズと合わせております。

花の部分を使っておりますので、香りはやっぱりなかなかのもの。
でもって、茎の部分もやんわりしておりまして、美味しです。

勿論、詰め物も、チーズのクリーミーさと、イベリコ豚の香ばしい旨みがGood!
でございますよ。
個人的にも、好きな前菜の1つでございます。
ですが、数に限りがございますので、お早目ニお願いします~。皆さま、お待ちしております。

あっ、あと、以前もお知らせしましたが、
これからは、当分の間日曜定休となりますので、よろしくお願いいたします~。
ですがー、『やっぱり日曜営業してくれ!!』の要望がございましたら、難なくおっしゃってくださいませ。
元に戻すことももちろん考えておりますのでー。
 
それと、平日はアラカルトに加えて、ちょっと贅沢なプリフィックススタイルのメニューもございます。
贅沢と言っても、お得感は強いと思いますが・・・。(お召し上がりになって頂ければわかると思います)

ちなみに、

FISSO  A  ¥1890
前菜   パスタ


FISSO  B  ¥2520
前菜   メインディッシュ


FISSO  S  ¥3200
前菜  パスタ  メインディッシュ


※全てのコースにアミューズ・ドルチェ、カフェ付き。でございます。ヨロニクお願いいたします。











2010年11月 5日 12:05 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit


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