皆さま、こんにちは～。もう６月でございます～。
梅雨時期ですが、張り切ってまいりましょ。
さて、今日は
【本州鹿のパレルモ風カツレツ】
のご紹介でございます。
鹿肉っていえば、一般的には冬狩猟が盛んで、ジビエの一つとして数えられますよね～。
この時期の鹿は、生い茂ってきた新芽の草なんかを沢山食べているようで、
肉自体に精気があふれ出ているような感じでございます。
この本州鹿が届いてから、ウチのボスがカルネヤの定番的になりつつあるパレルモ風カツレツにて
みんなで試食を致しました～。
臭みなんかは、ないのは当然で、それ以上に鹿肉の持っている香りだとか、旨味。
それと結構癖になるのが、プリっとした食感。
ウチのボスも
『こんな鹿肉は食べたことない。』って言ってましたよー。
この時期だけの贅沢一皿。皆さまお待ちしております～。
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