皆さま、お元気ですか~。
すっかり寒くなりましたね。秋は一瞬で終わり?な感じでございますね。

今日は、なんともいいタイミングで業者さんより食べごろの肉達が、カルネヤに集いまして
ビステッカでしたり、カツレツでお客様に食べて頂いております。

で、この機会にカルネヤならではの食べ方ではないでしょうか?
『三種のステーキ盛り合わせ。』
肉三種.JPG

北十勝短角.JPG
まずは、以前にもご紹介した
『北十勝ファーム短角処女牛』














尾崎牛.JPGで、こちらが
『尾崎牛』
とても、きれいな断面













さの萬熟成.JPG
すっかり定番になってきましたかね?
ドライエイジングビーフ『さの萬牛』















この機会に、是非是非お召し上がりして頂きたいですね~。

あと、もうひとつお知らせがあります~。

毎週月曜日のランチタイムは、お休みさせて頂く事となりました。
大変ご迷惑をお掛けする事と思いますが、宜しくお願い致します。

2011年10月20日 12:15 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



 こんにちは~。もう、10月も中旬。早いものです~。お変わりないですか~?
そうそう、カルネヤさんも10月10日をもちまして、ちょうど4周年。
早いものです。これも、皆さまのお陰。ありがとうございます~。
5周年に向けて、がんばります。

で、お料理のご紹介。テリーヌラヴァーズ様達必見です。

『草うしすね肉とポルチーニ茸のゼリー寄せテリーヌ オニオンフリッツ添え』
さしずめ、カルネヤ風のにこごり。と言ったところでしょうか~?

味わいもしっかり肉の味を堪能できるテリーヌ。
しかも、あとからポルチーニの香りも広がって、お酒を楽しむのにぴったりの一皿でございます~。

ではでは、これからもヨロニクお願い致します。


2011年10月11日 18:46 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



 皆さま、こんにちはー。
今日は、新作肉前菜のご紹介です~。
草うし ろーすとびーふ.JPG
『熊本草うしのローストビーフ サラダ仕立て』
でございます~。

『これが肉なんだ~。』って肉の豊潤な香りの強い草うしを、塩麹でマリネして仕上げた一皿。
飲食店のバイブル【専門料理】さまからの取材依頼があって、うちのボスが試行錯誤で完成したオリジナル前菜でございますね~。

自画自賛するようですが、本当に旨いですよー。
ワタクシは、今まで食べたローストビーフの中でも、間違いなく一番おいしいと思います!!

軽やかなメルロー主体の赤ワインとか、こってりしたシャルドネなんかと良いんじゃないでしょかね?
ではでは、皆さまお待ちしております~。
 

2011年10月 6日 11:03 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



みなさま、こんにちはー。
今日は、新しい牛肉のお知らせでございます~~。
その名も『草うし。』
http://dmdepart.jp/dgcatalog/kusaushi/#page=1

草牛.JPG
 写真は、人気のパレルモ風カツレツですがー、勿論炭焼きステーキでもお出ししております。

単純に、草ばかりを食べて育てた牛なのですが、
肉の香りがとっても強いのですね~。ニクニクしさ満載の牛肉でございます~。
都内では、我がカルネヤにしか入荷しておりませんよー。

熟成牛との食べ比べなんかも面白いと思います~。では、皆さまお待ちしております~~。






2011年10月 3日 18:14 | edit


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