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皆さまこんにちはー。すっかり秋ですね！！
食欲増強してますか？ワタクシは、帰り道の色々なお店の誘惑に負けまい。と帰路に就くこの頃です。

さてー、いきなりの仔豚の丸焼き写真で、びっくりしましたでしょ？

こいつは、先週の18日（日）ランチの貸し切り営業でございました。（来ていただいたお客様スミマセンでした）
ボスのお友達の妹さまが結婚されて、そのパーティーをカルネヤで行ったときの料理です。
その名もイタリアのウンブリア州の郷土料理『ポルケッタ』

しかも、結婚された方の旦那様がスペイン出身ってこともあり、この仔豚スペインのイベリコ豚。
来てから丸一日【ウイキョウ】って香草と共にマリネして、次の日５～６時間かけてオーブンでじっくり焼いて、またまた半日くらいかけて休ませておく・・・。
っていうくらいに、とっても手のかかる料理です。（ワタクシは何もしてませんけど・・・）

この『ポルケッタ』
仔豚なので肉も柔らかく、お母さんの母乳しか飲んでいないので、肉の臭みってのが全くありません。ジューシーってよりは、ホントにミルキーな感じ。
そして仔豚とはいえ、味はしっかりとしたダイナミックなお祝い事の時に出される豚肉料理なのですー！


お客さまもとっても喜ばれておりまして、ほんと数分で終了。（少し食べたかったな・・・）

今度、『【ポルケッタ祭り】でもしましょうよ。』って、ボスに言って、今度こそ食べよっと。
皆さまのご協力もお願いしまする。では、またー。