皆さま。こんにちはー。お久しぶりでございます。
2月に入って、寒い日が続きますが、お元気ですか?
今日は、こんな寒い時期にピッタリの一皿でございまーす。
イタリアン・フレンチ共に冬の定番料理。『牛肉の赤ワイン煮込み』
なのですがー、今回は、いつもとはチト違うのです。
ウチのボスが、お肉業者様から、どこぞやらの大学が、研究用に草だけを食べて育った牛らしいのです。
でーこの牛肉、なかなか肉の味が強い牛肉でして、煮込みにも関わらず、肉の繊維質をしっかり感じることが出来ますし、何よりソースに負けていない肉の味の強さ!!
カルネヤならではの、ニクニクシイ煮込み料理でございます~。
でー、たまにはワインも
カルネヤにあるワインで、何がベストかと思ったら、
香りも果実実・タンニンも強いサルデーニャの赤ワイン!・・・と思ったんですけど、ちと高め。
で、フランスワインのグルナッシュ100%の
『ラ・パッショングルナッシュ』を入れましたよん!
ややスパイシーな香りに、やんわりとした果実実が相性よいですよ!
今週末は、まだまだお席もございますので、お早めに!!
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