明けましておめでとうございます~。
今日は、1月に入ってなかなかブログを更新しないテンチョに変わってー、テンチョ候補のおいら『ポルコ』がブログを書きますよん。

去年の年末くらいから、ウチのボスが偉くお気に入りの牛肉が【いわて短角和牛】
短角 NEW.JPG
最近は、結構いろんなとこで見かけるよね~。
まー。こいつは、みんなが知っている【松阪牛】いわゆる霜降り牛とは反対の赤身肉なんだよ。

写真の肉は、今日届いた【いわて短角和牛】のサーロイン。
ちなみに、サーロインってば、牛肉では最高部位の一つとして位置付けられているとこで、
きれいな赤い色なのは、この【短角和牛】、ご飯を食べても、皮下脂肪が厚くなるだけでサシが入りにくいんだ。
だから、こんなにきれいな赤い色なんだよねー。おいらは、このまま食べたい・・・。

このまま、食べても勿論旨いんだろーけど、ウチのボスは、『ドライエイジング』って言って、冷蔵庫の中で熟成させてるんだよー。さっすがー!!

この『ドライエイジング』って、室温・湿度は一定にしないといけないのは勿論、常に肉の周りの空気は周っていないといけない状態を作らなきゃいけなくて、それを2~3週間。とっても、手間の掛かる作業。
しかも、熟成させていく段階で肉の周りは、ビーフジャーキーの様になって、使えない。って言うなんとも、贅沢に熟成させているんだ。(せめて、使えなくなったのを食べさせて!!)

で、で、炭火焼きステーキとかスーパーカルネヤオールスターズにも登場するんだけど、
最近とっても旨そげなのが、katuretu.JPG
このカツレツ。
お客様からも、とっても好評で自慢の一皿なんだよねー!!

最近、おいらも皆から、『太った太った』って、失礼なこと言われるけどー、
この牛肉だったら食べさしてくれても良いんじゃないのー??

みんなー!早く来ないと全部おいらがたべちゃうぞぃ!
ん?なんだい?.jpg
2010年1月13日 12:48 | コメント(2) | トラックバック(0) | edit

コメント(2)

ポルコくん、なんかおっきくなりました?
左耳が垂れてるのがワンポイントあって
かわいいですね!
体重はどんな感じですか?
まだ大きくなってる感じですか?

ちゅらパパ様

こんにちはー。
おいらは、4キロになりました!!
ボスからは、『デブ一直線だ・・・。』って言われます。
少し、ダイエットしないと・・・。

ちゅらチャンは、元気ですか?

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