皆さま、こんにちはー。
ここ最近、雨や雪が多いですが、いかがお過ごしでございますか―？？

今日は、多分今年度、最後になるであろうジビエ料理のご紹介でございまーす！


狩猟の時期ももうじき終わり、数々のジビエ達がカルネヤに来ましたが、多分これが最後になるでしょーか？　セツナイ・・・。

以前にも、仔イノシシ（ウリボウ）で自家製サルシッチャを作ってお客様に提供させて頂いて、とても大好評でございました。


勿論、こないだのイノシシとは違う状態なので、ボスも一工夫して、登場でございます。

















今回は、豚足を茹でたものを入れて、食感に変化を入れている事。
サルシッチャは、本来なら豚腸や羊腸に詰め込むように肉を入れていくのですが、
肉のジューシーさや旨味を引き出すために、網脂で巻くように仕上げております。


先週末からお客様にお出ししておりますが、とても好評でございますねー！
数が少ないので早い者勝ちでございます！お早めに！！