小春日和よりも春の訪れが待ち遠しい季節ですね。
カルネヤには先日鹿児島から尾長鴨が届きました。
その日本産のジビエ尾長鴨を詰め物にしたパスタを紹介します。
Tortellini d’anatra al burro di tartufo nero
尾長鴨のトルテッリーニ 黒トリュフバター風味
卵を練りこんだパスタ生地の中に詰め物をしたパスタです。
中にはミンチにした鴨肉、ペコリーノチーズ、ほうれん草そしてソフリットという調味料が入ってます。
そのパスタを自家製の真っ黒黒したトリュフの香りいっぱいのバターで和えてます。
いつまでも香り残る豊潤なトリュフバターとチーズと鴨肉のコクのある味わいが
口の中にじゅわっと広がって#mogmogしてるとも~ぅ病みつきになる旨さです。
なんでもボスがローマ近郊のレストランで働いているときに考案したパスタで
あまりの評判にそのままそのお店のグランドメニューとして残ったくらい
現地のイタリアーノにも絶賛だったようです。
ジビエの季節も残るところあと数週間ですからね、
この機会にぜひ召し上がってみてくださいー!
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