１月１９日発売の月刊料理専門誌『専門料理』にて
ＣＡＲＮＥＹＡが掲載されました。
わが店のトリップの煮込みという項目内ｐ３５です。
煮込んだトリッパ（牛ハチノス）を卵黄とパルミジャーノでもったりと濃厚に仕上げた
トリッパのフリカッセーア カルボナーラ仕立て という料理です。
ホルモン好きなホルモンヌ、アネモンヌ様方、どうぞこぞってご覧くださいませ
2010年1月20日 17:11
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