夏の新作『シロセンマイのポシェ　ピストゥー風』
Ｐ）￥１３００　　　　　　Ｇ）￥２０００

シャキシャキの食感の心地よいシロセンマイと
ねっとりとサフランとペルノー酒ベースのソースの組み合わせ。
コクがありながらもサイの目の夏野菜やバジルでリズミカルに食べれる一皿に仕上がってます。

ただ、このシロセンマイってー奴は手入れが大変なんです。
６５℃のお湯で３０分湯がいた後に冷水の中でひたすら黒い部分をそぎ落としていくんです。
ひと塊りをそーじするのにもとっても時間がかかってかかって。

そんなひと手間したこの料理は数量があんまり用意できないかもですが、
メニューに載ってた時はぜひオーダーしてみてください！

うちのボスの内臓料理にファンのお客様は虜になられてます。