CARNEYA ANTICA OSTERIA カルネヤアルティカオステリア公式ページ

Insalata di carneya　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カルネヤサラダ￥１５７０
野菜たっぷりのアンティパスト１０種類程の前菜の盛り合わせです　　　　　　　　　　　　　　

Verdure alla griglia

野菜の炭火焼き　トスカーナ産EXVオリーブオイルとシチリアンソルトで￥１５７０

食感や香りが楽しい野菜の炭火焼き盛り合わせです

Caprese

水牛モッツァレッラボッコンチーニとフレッシュトマト、バジルの一皿￥１６８０　

チーズ屋さん自慢のミルキーな一口サイズ水牛モッツァレッラです

Fritto misto di verdure

菜園野菜の天然酵母衣フリットミスト　パルミジャーノ風味　　￥１８９０

サクサクの野菜のフリット　削りたてのパルミジャーノをたっぷり振りかけます

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Carpaccio di fegato di manzo ai ferri

和牛レバーのカルパッチョ仕立て　香草風味　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１２９０

さっと炙って甘みを出したレバーにガルムで味付け、たっぷりのハーブをのせたカルパッチョ

Agliata d’intestini con insalata

モツ・クッキング Con 香菜（シャンツァイ）　　　　　　　　　　　　　　　　￥１７８０

下味をつけた数種のモツと野菜の香ばしいソテーに香菜サラダの香りを合わせた疲労回復の皿

Salsiccia di maiale alla griglia in salpicon

アニス風味自家製サルシッチャの炭火焼き（２本）　　　　　　　　　　　　　　￥１４７０

アニス、セージ、ニンニク、白ワインなど様々なスパイスの利いたジューシーなソーセージ

Carpaccio di manzo Cipriani

黒毛和牛のカルパッチョ　チプリアーニスタイル　　　　　　　　　　　　　　￥１８９０

皿いっぱいに薄く伸ばした牛肉をシンプルにアンチョビマヨネーズを添えて　　

Fritto d’animella e Verdure

牛シビレの天然酵母衣フリット　菜園野菜のサラダスタイル　　　　　　　￥２２９０

ふわふわの牛シビレをサクッとした衣で揚げ、食感の心地よい野菜サラダ添え

Sarde a beccafico

真イワシのベッカフィーコ風オーブン焼き　シチリアンカポナータ添え　　￥１５７０

パン粉と卵、ペコリーノチーズ、オレンジや松の実の詰め物をしたイワシのオーブン焼きです

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Animella・・・・シビレ　　　　　　￥１３６０　　Agnello・・・・・ラムチョップ　１本￥８４０
Sottofesa・・・・イチボ　　　　　　￥１６８０　　Iberico・・・・・・イベリコ豚肩　　　　￥１５７０　
Diaframma・・・牛ハラミ￥１４７０ Arista ・・・・・自家製ロースハム　　　￥１１５０　　　　　　　　Fegato・・・・・牛レバー　　　　　￥１２６０　　（魚醤や香草、にんにく、EXVオリーブ油で仕上げた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤキニクッチーナ　３種類のスパイスでどうぞ）
付け合わせ　グリーンサラダ、ルコラサラダ、マッシュポテト　ALL　\６３０

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Arista di maiale 　

“アリスタ”　松坂豚の香草とにんにくのペースト詰め香りロースト　　　　　￥２２９０

香草ペーストを中に詰め込み一晩寝かせ充分に香りを移してからふっくらとローストします

Salsiccia ed intestini in umido

自家製サルシッチャとモツ、野菜のトマト煮込み　STAUBココット仕上げ　￥２２９０

保温性の高いSTAUBで熱々の状態のままお出しします　体の中から温まる一品

Tartar di manzo con fritto di patatina

和牛のタルタルステーキ　ポテトフリット添え　　　　　　　　　　　　　　　　￥２５２０

香草やチーズを混ぜ込んだ独特のタルタルに卵の黄身を乗せます　サクサクポテトとどうぞ

Agnello alla scottadito in salsa verde

オーストラリア産骨付き仔羊のスコッタディート　アンチョビのサルサヴェルデ　￥２７３０

スコッタディートとは火傷するほど熱したとの意味　カリッと香ばしく炭火で焼き上げます

Bistecca di sottofesa di manzo　

和牛イチボのビステッカ　シチリアンソルトで　　　　　　　　　　　　　　　　￥黒板にて

和牛のステーキは赤身の濃いイチボが美味　産地等はメニューボードをご覧ください

Bistecche speciali di vari tipi

ＣＡＲＮＥＹＡオールスターズ￥５８００

５種類のお肉の炭火焼きステーキ盛り合わせ　約６００ｇ３～４名様でもしっかりお取り分け

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Lasagna d’intestini

５種類のモツのラザーニャのSTAUBココット　　　　　　　　　　　　　　　￥１８９０

食感を大事にしたモツと野菜とパスタ生地、トマト、ベシャメルソースでアツアツのオーブン焼きに

Spaghetti alla carbonara scunizza

肉人の為のスパゲッティカルボナーラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２１００

生クリームは使用せず卵とパルミジャーノだけで濃厚　仕上げに煮込み肉を添えて　

Orecchiette con gamberi in zuppa

オレッキエッテ入り小エビと香菜のアロマテラピースープ　　　　　　　　￥１６８０

エビの旨味をシャンツァイと共にスープ仕立てにして耳たぶ状のパスタを浮かべます

Spagetti alla bottarga

サルデーニャ島産カラスミのスパゲッティ　　　　　　　　　　　　　　　　￥１８９０

アーリオオーリオとカラスミをたっぷり塗したシンプルに味わい深いパスタ

Ravioli dello chef

TODAY’S CHEF’S ラヴィオリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥黒板にて

ラヴィオリとは詰め物パスタのこと　丁寧な仕事が味わえる一皿です

Tonnarelli con salsiccia al pomodoro

手製太麺トンナレッリのサルシッチャポモドーロ　　　　　　　　　　　　　￥１６８０

自家製サルシッチャの食感とコクをトマトソースで包み、手製の太麺を絡めます

Tagliatelle al ragu di manzo

手製平打ち麺タリアテッレ　鶏レバー入り和牛ミートソース　　　　　　　　￥２２００

レバーの旨味とコクが加わったミートソースを手製平打ち卵麺と絡めたイタリア人の好物メニュー

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