Insalata di carneya                                 
カルネヤサラダ                                                                    (P)¥1500
野菜たっぷりのアンティパスト10種類程の前菜の盛り合わせです                                (G)¥2200    
Caprese
水牛モッツァレッラボッコンチーニとフレッシュトマト、バジルの一皿    ¥1600 
チーズ屋さん自慢のミルキーな一口サイズ水牛モッツァレッラです
Agliata d’intestini con insalata
モツ・クッキング Con 香菜(シャンツァイ)                       ¥1800
下味をつけた数種のモツと野菜の香ばしいソテーに香菜サラダの香りを合わせた疲労回復の皿
Carpaccio di manzo Cipriani
短角牛のカルパッチョ                                   ¥1600
表面を炙ってやや厚切りにした短角牛のカルパッチョです
Affettato misto alla casalinga  
カルネヤさんのシャリュキュトリー盛り合わせ                    ¥2000
生ハム、テリーヌ、サラミなど手仕事の加えた一皿です
Granchio al forno
NYスタイルのクラブケイク アメリケーヌソース                   ¥2400
NYではステーキを食べる前の定番前菜です 濃厚な蟹の味を凝縮したオーブン焼きです
Moussaka
挽き肉と茄子のムサカ                                     ¥1000
スパイシーな挽き肉と茄子、トマトとベシャメルソースのグラタン  
Insalata rucola e pomodoro
ルコラとトマトのサラダ                                        ¥800
野生種のルコラとトマトのサラダ
Salsiccia d’intestini al forno
萬幻豚モツの自家製サルシッチャ                          ¥1200
萬幻豚の小腸、大腸、首肉と特製スパイスで仕立てたサルシッチャのグリル
Quaglia affumicata alla griglia
燻製したウズラの炭火焼 赤玉ねぎのアグロドルチェ               ¥1900
塩麹でマリネして燻製をかけたウズラの炭火焼きと甘酸っぱい赤玉ねぎを添えて 
Testina di maiale
萬幻豚のゼリー寄せモザイク仕立て                         ¥1500
萬幻豚の首肉、頬、カシラ、タン、軟骨とモルタデッラのゼリー寄せテリーヌです
Insalata di cisare
シーザーサラダ                                              ¥800
カリカリベーコンとチーズのドレッシングのシーザーサラダです
Trippa alla BISMARK
トリッパのトマト煮 ビスマルク風オーブン焼き                   ¥1600
和牛のハチノスのトマト煮と半熟玉子のオーブン焼きです
 
 




 
Bistecche di vari tipi
CARNEYAオールスターズ                                                                            ¥7000
5種類のお肉の炭火焼きステーキ盛り合わせ 約600g 3~4名様でもしっかりお取り分け
Bistecche special di vari tipi
スーパーCARNEYAオールスターズ                              ¥9000
熟成牛も一緒に堪能できるCARNEYAオールスターズです
Bistecca di manzo stagionato
熟成牛のビステッカ                                        180g/¥5400
時の恩恵を一身に受けた当店自慢の熟成牛の炭火焼ステーキです                       +50g毎¥1400  
Manzo stagionato alla palerumitana       
熟成牛のパレルモ風カツレツ                              180g/¥5400
時の恩恵を一身に受けた当店自慢の熟成牛の厚切りカツレツです                        +50g毎¥1400 
Diafiamma alla griglia al vino rosso
アンガス牛ハラミの炭火焼ステーキ 赤ワインソース                ¥4200
アンガス牛のハラミ最上級部位サガリを香ばしく炭火で焼きます
Arrosto di Manzo al "SHIOKOUJI"
短角牛の塩麹マリネロースト                                ¥4200
塩麹をもって牛の旨みを最大限に引き出した短角牛のロースト




 
Spaghetti alla carbonara scunizza
肉人の為のスパゲッティカルボナーラ                        ¥2100
生クリームは使用せず卵とパルミジャーノだけで濃厚 仕上げに煮込み肉を添えて 
Spagetti alla bottarga
サルデーニャ島産カラスミのスパゲッティ                     ¥1800
アーリオオーリオとカラスミをたっぷり塗したシンプルに味わい深いパスタ
Tagliorini con salsiccia al pomodoro
タリオリーニのサルシッチャポモドーロ                         ¥1600
自家製サルシッチャの食感とコクをトマトソースで包み、手製の卵麺を絡めます
Tagliatelle al ragu di manzo
手製平打ち麺タリアテッレ 鶏レバー入り和牛ミートソース         ¥2200
レバーの旨味とコクが加わったミートソースを手製平打ち卵麺と絡めたイタリア人の好物メニュー
Lasagna d’intestini
モツのラザーニャ                                               ¥1800
柔らかく煮込んだモツと野菜のラザーニャ風オーブン焼き(20分ほどお時間頂きます) 



―HANBURGER―

HANBURGER  ¥980
ハンバーガー

TARTARE BURGER  ¥1080
タルタル バーガー

CABBAGE BURGER ¥1080
キャベツバーガー

MOZZARELLA BURGER ¥1250
モッツァレッラバーガー 

MOTSU BURGER  ¥1300
モツバーガー

CARNEYA BURGER ¥1900
カルネヤバーガー

MAMMA MIA BURGER ¥2700
マンマミアバーガー



―PASTA―

SPGHETTI RARU ¥1100
ミートソース

SPGHETTI SALSSICIA ¥1000
ソーセージクリーム

SPAGHETTI ACCIUGHE ¥1000
アンチョビ&キャベツ

SPGHETTI A・O・P ¥980
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

SPAGHETTI ARRABIATA ¥980
アラビアータ 


                    ーCARNE-

                         TARTAR  STEAK  ¥2160
                          短角牛のタルタルステーキ

                            BISTECCA   ¥2160
                              ビーフステーキ

                        BISTECCA JYUKUSEI   ¥4530
                             熟成牛のステーキ

                           ALL STERS  ¥2900
                             ステーキ盛り合わせ

                          SUPER ALL STERS  ¥4420
                           熟成牛入りステーキ盛り合わせ



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