カルネヤサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                    　（Ｐ）￥１５００

野菜たっぷりのアンティパスト１０種類程の前菜の盛り合わせです　　　　　　　　                      　 （Ｇ）￥２２００　　　　

チーズ屋さん自慢のミルキーな一口サイズ水牛モッツァレッラです

下味をつけた数種のモツと野菜の香ばしいソテーに香菜サラダの香りを合わせた疲労回復の皿

表面を炙ってやや厚切りにした短角牛のカルパッチョです

生ハム、テリーヌ、サラミなど手仕事の加えた一皿です

野生種のルコラとトマトのサラダ

萬幻豚の小腸、大腸、首肉と特製スパイスで仕立てたサルシッチャのグリル

塩麹でマリネして燻製をかけたウズラの炭火焼きと甘酸っぱい赤玉ねぎを添えて　

萬幻豚の首肉、頬、カシラ、タン、軟骨とモルタデッラのゼリー寄せテリーヌです

カリカリベーコンとチーズのドレッシングのシーザーサラダです

和牛のハチノスのトマト煮と半熟玉子のオーブン焼きです

 
 

 

５種類のお肉の炭火焼きステーキ盛り合わせ　約６００ｇ ３～４名様でもしっかりお取り分け

熟成牛も一緒に堪能できるCARNEYAオールスターズです

時の恩恵を一身に受けた当店自慢の熟成牛の炭火焼ステーキです　　　　　　　　　              ＋50g毎￥１２００　　

時の恩恵を一身に受けた当店自慢の熟成牛の厚切りカツレツです　　　　　　　　　              　＋50g毎￥１２００　

アンガス牛のハラミ最上級部位サガリを香ばしく炭火で焼きます

こだわりの豚肉に香草とガーリック、岩塩で作ったペーストを詰めたロースト料理です

 

生クリームは使用せず卵とパルミジャーノだけで濃厚　仕上げに煮込み肉を添えて　

アーリオオーリオとカラスミをたっぷり塗したシンプルに味わい深いパスタ

自家製サルシッチャの食感とコクをトマトソースで包み、手製の卵麺を絡めます

レバーの旨味とコクが加わったミートソースを手製平打ち卵麺と絡めたイタリア人の好物メニュー