1) $paginate_current_page = 1; $paginate_sections = array( 0 , 1); $paginate_top_section = $paginate_sections[$paginate_current_page-1]+1; $paginate_bottom_section = $paginate_sections[$paginate_current_page]; } else { $paginate_top_section = 1; $paginate_bottom_section = 1; } if(isset($_SERVER['QUERY_STRING'])) { $paginate_self = '&' . $_SERVER['QUERY_STRING'] . '&'; $paginate_self = preg_replace("/&page=[^&]*&/", "&", $paginate_self); $paginate_self = preg_replace("/&page_section=[^&]*&/", "&", $paginate_self); $paginate_self = substr($paginate_self, 1, strlen($paginate_self) - 1); if($paginate_self == '&') $paginate_self = ''; else $paginate_self = htmlentities($paginate_self); } else { $paginate_self = ''; } $paginate_self = basename($_SERVER['PHP_SELF']) . "?${paginate_self}page"; ?>
皆さま、こんにちはー。
イヤー暑いですね！！体調崩してないですか？？？
こんな時は、ガッツリ食べて、たっくさん飲んで、パワー補充しましょー。カルネヤで！！

今日は、こんな暑い時期に見た目も涼しげで綺麗ないわしのテリーヌなんてどでしょう？

見た目もとても綺麗な感じで、味わいも夏の野菜トマトとかナスの甘み・ベーコンの塩気。そんでもって、いわしの旨みと言う感じで、しっかりとした味わいがありつつも、さっぱり系の夏テリーヌとでも言いましょうか？

前菜で自家製のタルタルソースとともにお出ししております！！
ヨロニクお願いします！！



皆さま。いかがお過ごしですか？パッとしない天気が続いておりますが、体調など崩してないでしょうか？
食欲が落ちるこの時期ですが、しっかり食べて、乗り切っていきましょー！！

さて、カルネヤでは先週末にサマーポルチーニを入荷いたしました。

いやー、早いものですね。ワタクシ自身もこの時期にフレッシュポルチーニを見るのは初めてでございますねー。美味しそう！！

前菜で、ソテーやフリットなんかで食べても美味しいですし、ニンニクの香りを利かせたオイルにポルチーニの旨味をしみこませたパスタなんかでもお出ししております！！

期間限定の数限定ですので、お早めにどうぞ！
皆さま、お待ちしておりまーす！！



皆様こんにちはー。肉食べてますかー？

いつも、肉とワインの話ばかりですので、今日は、忘れちゃいけない野菜のお話です。

カルネヤでは、肉も食べたら野菜も食べて頂こう！と毎朝新鮮なお野菜が届きます。
ワタクシ達の取引させて頂いている八百屋さんは、都内の有名所のイタリア料理店ほぼすべてと言っても過言ではないくらいネットワークの広い八百屋さんなのです。

真夜中に活動している青果市場。納品して頂いている時間も、ワタクシ達がどっぷり寝ている頃・・・。
そんな時間帯の全く合わないような八百屋様ですが、カルネヤにたまの土日の昼間やってきます。
沢山の新鮮お野菜の箱売りと、近況報告したりして。

で、いつものように来られた去年のある日、こんな野菜を持ってきてくれました。

『ドラゴンのつぼみ』って言います。
あのドラゴンフルーツのつぼみなのです。オクラのようなとろりとした歯触りがあり、シャキシャキとした歯切れの良い食感です。これが来ると夏が来たような感じになりますねー。
いろんな料理にふんだんに使われておりますよー。食べたい方は、お待ちしておりまーす！！