皆さま、こんにちはー。すっかり、１０月も中旬・・・。早いでございますね～。

そして、カルネヤは１０月１０日を持って、丸３年。あっという間でございました。
３周年の記念パーティーは、沢山のお客様に来て頂いて、大盛況のうちに終える事が出来ました。
本当に、ありがとうございました～！！

さてさて、今日は待ちに待った方も居るのではないでしょうか？
『ジビエ第一弾』って感じで、骨付きの鹿の入荷でございます～。

メインディッシュで、
『エゾ鹿のＴボーンステーキ』でおススメしておりまーす。
ウチのボス特製の赤ワイン＆チョコレートを使ったソースで、昨日もガンガンお客様を悩殺・・・。
提供しているワタクシも違う意味で悩殺・・・。ホントに食べたい・・・。
（よって、数がもう残りわずかでございますのでお早めに！！）

ジビエって聞いて、少し抵抗のあるお客様も、いらっしゃると思いますが、
エゾ鹿なんかは、癖もなく肉の味か強いジビエのひとつでございます。おまけに低カロリーで栄養もあり！
この機会に宜しくどうぞ―。






皆さまこんにちはー。
９月に入りまして、残暑が厳しいですが、お元気ですか～？

全国生肉ファンの皆様ー。お待たせいたしましたー。
今日は、カルネヤならではの前菜のご紹介でございます～～。

こちらは、その名も
『NAMANIKU』
っとでも申しましょうか～。

カルネヤに来て頂いたお客様の舌を唸らせてきた生肉系前菜の４種類の盛り合わせなのです。

まー、感激もんですね！！

まずは、右上の生肉
『熟成牛のカルネクルーダ』

時計回りにー、
『但馬牛のカルパッチョ
　　　　　　ヨーグルトソース』

『和牛ハツのカルパッチョ
　　　　　　　　　　　香草風味』

最後に、
『和牛レバーのカルパッチョ
　　　　　　　　　　　香草風味』









どの料理も、単品で活躍中ですが、良い素材が集まりましたので。

先週から、おススメメニューに登場しておりますが、かなりの大好評でございます～。
勿論、お客様に合わせて、２種類、３種類の盛り合わせでもおっけいでございます。

今週末は、まだまだお席もございますので、お早めに～。

あー、あと、決まったらまたお知らせいたしますがー、
１１月からカルネヤの営業時間、定休日の変更があると思います。
決まったら、お知らせいたしますねー。



















 皆さま、こんにちは～。
しかしまー、暑い日が続きますですね～。体調などお変わりないでしょうか～？

さてさて、今日は、入手がとても困難で以前も紹介した『無角牛』が入荷しましたよ。のお知らせです。

しかも、熟成40日目。
少しイイお値段ですが、やっぱり食べる価値のある牛肉でございますね～。

昨日からの登場だったのですが、料理をテーブルに運ぶのがツライツライ・・・・。
不覚にも香りだけでやられてしまいました・・・。（だんだん食べれない事への腹立しさも・・・。）

ちなみに、上の写真手前が『無角牛』奥が、和牛の原点的存在の『但馬牛』　ちなみに熟成30日目。

二つの熟成牛の食べ比べ。なーんて素敵な事をされていたお客様もいらっしゃったな～。
ウラヤマシ。

まー。数に限りがございますので、皆さまお早めに～。






 皆さま、こんにちは～。だいぶご無沙汰してしまって、すみません。。。
すっかり、8月も中旬・・・。
色々話題豊富なのですが、絞ってご報告させて頂きます～。


まずは、この野菜達。
うちのボスの金沢に住むお友達から、頂いたものでございます。
ッと言うか、物々交換したものでございます～。
うちのボスは、『ランプレドットの煮込んだもの』＆『フォカッチャ』をお送りしてりました。
こんな、物々交換素敵でございますね～。

ちなみに、この味濃い野菜達は
『美食家のサラダ　フォアグラ添え』
『金沢野菜のフリット　鴨ハム添え』

ボスの送ったのは『ランプレドットのソテー　サルサヴェルデ』でお召し上がりになれますよ～。
物々交換もドシドシ承ります～（？！？！）
 
後もう一個

講談社からの女性向けファッション誌
『Grazia』9月号の
大人のカジュアルレストランっていう小冊子に出ております～。

お暇な方は見てくださいませ。













で、最後に～、
8月15日（日）～19日（木）まで夏休みを頂きます～。
ちなみに、20日（金）はディナーのみの営業とまりますので、ヨロニクお願いいたします。




皆さまどうもです～。お元気ですか？夏バテしまませんか～？
いよいよ連休明けに、梅雨明け。って感じで、夏到来でございますね～。

何かと体力を奪われがちなこの季節でございますが、しっかり食べて乗り切りたいものですよねー。
この時期のスタミナ料理と言えば、やっぱり外せないのが焼肉でございますがー、
『今日は肉もしっかり食べたいし、でもマッコリよりはワインだなー。』
『じゃ、今日はカルネヤだなー』ってあなた！今日もステキでございますね～。

・・・と少し話がそれましたがー、
今日はそんななかでもホルモン料理のご紹介＆雑誌の取材がございましたのであわせてどうぞ～。

まずは、カルネヤ前菜の中では常に上位人気の
『モツクッキング　Con　香菜』



で、こちらはホルモンをふんだんに使ったさわやか系トマトソースに自家製手打ちパスタを合わせた
『ホルモンだらけのパッパルデッレ』

どちらもこの時期おススメのお料理でございます～。
あー、あと肉達も沢山ございますので、お待ちしておりますよー。