皆さまこんにちはー。お元気でございますかー?

今日は、お客様から沢山の要望がありましてー、以前ランチメニューにあった
【カルネヤさんのハンバーガー】 復活のお知らせでございます~!

モツバーガー2.JPG

ちなみにー。こちらは、自慢のモツを挟んだ【モツバーガー】でございます~。


パテは、ディナーメニューでもビステッカ(ステーキ)やカルパッチョ等々でも使っている
短角牛&黒毛和牛のビーフ100%

バンズは都内の有名バーガー店でも数多くのお店が使っている【峰屋】さんの
天然酵母パンを使用しております~。

1日にお出しできる数に制限がありまして・・・。早いもん勝ちでございますよ。
2011年1月17日 12:30 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



皆さま、おはよーございます。
12月も、もう中旬。早いものでございますね~。風邪など体調崩さぬよう、お気お付け下さいませ。

さてさて、今日は静岡県にある老舗のお肉屋さん【さの萬】からボスが仕入れたドライエイジングビーフの入荷のお知らせでございますよ~。
さの萬熟成牛.JPG
我がカルネヤでも、自分のところでドライエイジングさせたりもするのですが、
やっぱり完成度が違いますねー。さすが、【さの萬】さんの熟成牛!と、唸ってしまいました。

香りなんかも、ほのかにカマンベールチーズの様な熟成感たっぷりの芳香を漂わせていて、
赤身のお肉からジューシーな肉汁。やばいっす・・・。
一度食べてみても損はしない一皿でございますよー。
あっ、でも数が少ないので早めに食べに来てくださいませー。ではでは。
2010年12月14日 11:47 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit



 みなさま、こんにちはー。
12月に入りましたねー。
カルネヤは30日(木)が最終営業で、31日(金)から年明けの1月4日(火)まで冬休みでございますー。

で、今日はおススメ前菜のご紹介ですー。

ヴィッテッロトンナート.JPG     『ローマ風牛肉のカルパッチョ トンナートソース』
でございます~。

このトンナートソースってのは、簡単に言うとツナマヨネーズでして、イタリアはローマのクラシックイタリア料理のひとつでございます~。

いつものカルネヤの肉々しいカルパッチョも、おススメなのですが、
この時期だからこそ、少しこってり系のソースといかがでございましょ?
ワインが進む1皿でございますよー。

ではでは、皆さまおまちしておりますー。

2010年12月 1日 12:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さま、こんにちはー。
今日は、とっても優しいお味の温かいジビエ料理のご紹介でございます~。

イノシシグラタン.JPG『丹波産イノシシとポテトのココット グラタン仕立て』
でございますー。

ウチのボスが、丁寧に作ったイノシシのラグーソース(イノシシのミートソースですー)&沢山のポテト
そして、イノシシの旨味を引き出してくれるボス特製のベシャメルソース。
少し時間をかけて焼き上げたグラタンとなりました―!!

まずまず、チーズの焼けたにおいがとっても香ばしく、食欲ソソラレマス。
で、熱々のものを一口。
イノシシの旨味とポテトの甘さホクホク感が、なんだか優しい気持ちになれそな一皿でございますよー。
そして、なぜだか見た目よりも、サクサク食べれてしまいます。

この時期にぴったりな一皿ではないでしょかー??




2010年11月25日 12:52 | コメント(0) | トラックバック(0) | edit



皆さまこんにちはー。
今日は、ウチのボスが手塩にかけて出来た一皿のご紹介でございます。

『フォアグラのブリオッシュ カリフラワーのピュレと』でございます~。
ブリオッシュ.JPG
簡単に言うと、フォアグラのテリーヌバーガーって感じでございます。
が、が、が、このフォアグラのテリーヌが『このまま単品でもいいんじゃね?』ってくらいの旨さ。なんですよー。
ままのフォアグラを食べている様な濃厚さと、香りの強さ。
ワタクシはこのテリーヌと、デザートワインなんかで楽しみたいものです。

ですがー、フォアグラ単体にでも、はたまたパン単体にも相性抜群のカリフラワーのピュレ。
こいつには、正直驚きました!
カリフラワーってこんな風にもイケるんだと。(これは食べた方に知って頂きたいと思います。)

こいつらをブリオッシュに挟んで・・・。って、かなり手塩にかけた一皿でございます~。
ホントは一皿、試食として食べたかったんですけど、流石に言えませんでした・・・。

ってな新作でございます。勿論数に限りがございますので、お早めに~。




2010年10月22日 12:10 | コメント(1) | トラックバック(0) | edit


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