皆さまこんにちはー。すっかり寒いでございますね～。
今日は、新作パスタのご案内でございます！！


『軍鶏とルコラのストロッツァプレッティ』でございますー。

まーまず、このストロッツァプレッティなるものは、写真のオレンジ色の手打ちのパスタの呼び名でございます。
一つ一つを掌で滑らすようにこねていくのです。
もちもち感＆歯切れのよい食感が良いんですねー！！

そして、このソース。
軍鶏のスーゴと言って、簡単に言うと鶏の旨味を出したイタリアン出汁のようなものですねー。
さらに香草などなどの香りも加わって、なんとも食欲を誘う香りでございます。

味はと言うとー。
鶏の旨味はしっかりと味わえますが、くどくなく。そしてストロッツァプレッティのモチモチした食感と重なり合って、サクサクリズムよく食べられるやっさしー味わいのパスタでございます。
ん～またしても、ボスにやられた感・・・。
皆さまにも、ぜひぜひ召し上がって頂きたいです。

ちなみに、このストロッツァプレッティ
『司教の喉を詰まらせて殺す』っていう意味らしいです・・・。恐るべしイタリア料理。

気を取り直して、最近のおススメはー

前菜
イベリコ豚の卵焼き　赤ワインソース
雪国じゃかいもとモンド－ルチーズの温サラダ　白トリュフ風味

パスタ
白レバーのラヴィオリ　野菜のクリームソース
ノルチア風タリオリーニ　白トリュフ風味

メインディッシュ
山ウズラのロースト　天然茸とスーゴディチポッラの香り
山鳩のディアボラ　ヴィンコット添え

などなど、心から温まれるカルネヤらしいメニューなども登場中です！！
今週末はまだまだお席に空きもございますので、お早めに！！