 | オーナー高山のご紹介 2000年 代官山リストランテ・ラ・トスカーナ初代シェフ（ワイン商社エノテカ） 2003年 南青山イル・パッチォコーネシェフ 2006年 日本橋コルレオーネシェフ 2007年 牛込神楽坂に、『カルネヤ』独立開店 |
| こんにちは カルネヤのシェフです。 浅草で50年営んでいる焼肉屋の息子として生まれ、肉に囲まれて毎日肉を食べて育ちました。 おかげさまで信頼の置ける食肉業者さんと仲良くさせていただき、 カルネヤでは日本全国、北は北海道アンガス牛から、南は沖縄宮古牛まで、 安心安全で良質のお肉がすいすいと仕入れられます。 そのお肉のうまみを最大限に引き出すため独自の方法で熟成させ、 あるいは焼き上げた「肉イタリア料理」を提供させていただいております。 ワイン片手にお肉と野菜のパレードにゆっくり舌鼓をうちましょう！ どうぞよろにくおねがいします。 最後に、Mangiamo carne! （肉食おうぜ！） | |
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