Insalata di carneya                                 
カルネヤサラダ                                                                    (P)¥1500
野菜たっぷりのアンティパスト10種類程の前菜の盛り合わせです                                (G)¥2200    
Caprese
水牛モッツァレッラボッコンチーニとフレッシュトマト、バジルの一皿    ¥1600 
チーズ屋さん自慢のミルキーな一口サイズ水牛モッツァレッラです
Agliata d’intestini con insalata
モツ・クッキング Con 香菜(シャンツァイ)                       ¥1800
下味をつけた数種のモツと野菜の香ばしいソテーに香菜サラダの香りを合わせた疲労回復の皿
Carpaccio di manzo Cipriani
短角牛のカルパッチョ                                   ¥1600
表面を炙ってやや厚切りにした短角牛のカルパッチョです
Affettato misto alla casalinga  
カルネヤさんのシャリュキュトリー盛り合わせ                    ¥2000
生ハム、テリーヌ、サラミなど手仕事の加えた一皿です
Granchio al forno
NYスタイルのクラブケイク アメリケーヌソース                   ¥2400
NYではステーキを食べる前の定番前菜です 濃厚な蟹の味を凝縮したオーブン焼きです
Moussaka
挽き肉と茄子のムサカ                                     ¥1000
スパイシーな挽き肉と茄子、トマトとベシャメルソースのグラタン  
Insalata rucola e pomodoro
ルコラとトマトのサラダ                                        ¥800
野生種のルコラとトマトのサラダ
Salsiccia d’intestini al forno
萬幻豚モツの自家製サルシッチャ                          ¥1200
萬幻豚の小腸、大腸、首肉と特製スパイスで仕立てたサルシッチャのグリル
Quaglia affumicata alla griglia
燻製したウズラの炭火焼 赤玉ねぎのアグロドルチェ               ¥1900
塩麹でマリネして燻製をかけたウズラの炭火焼きと甘酸っぱい赤玉ねぎを添えて 
Testina di maiale
萬幻豚のゼリー寄せモザイク仕立て                         ¥1500
萬幻豚の首肉、頬、カシラ、タン、軟骨とモルタデッラのゼリー寄せテリーヌです
Insalata di cisare
シーザーサラダ                                              ¥800
カリカリベーコンとチーズのドレッシングのシーザーサラダです
Trippa alla BISMARK
トリッパのトマト煮 ビスマルク風オーブン焼き                   ¥1600
和牛のハチノスのトマト煮と半熟玉子のオーブン焼きです
 
 

2011年8月26日 11:51 | edit



Carpaccio di fegato di manzo ai ferri
和牛レバーのカルパッチョ仕立て 香草風味                 ¥1290
さっと炙って甘みを出したレバーにガルムで味付け、たっぷりのハーブをのせたカルパッチョ
 
Agliata d’intestini con insalata
モツ・クッキング Con 香菜(シャンツァイ)                ¥1780
下味をつけた数種のモツと野菜の香ばしいソテーに香菜サラダの香りを合わせた疲労回復の皿
 
Salsiccia di maiale alla griglia in salpicon
アニス風味自家製サルシッチャの炭火焼き(2本)              ¥1470
アニス、セージ、ニンニク、白ワインなど様々なスパイスの利いたジューシーなソーセージ
 
Carpaccio di manzo Cipriani
黒毛和牛のカルパッチョ チプリアーニスタイル              ¥1890
皿いっぱいに薄く伸ばした牛肉をシンプルにアンチョビマヨネーズを添えて  
 
Fritto d’animella e Verdure
牛シビレの天然酵母衣フリット 菜園野菜のサラダスタイル       ¥2290
ふわふわの牛シビレをサクッとした衣で揚げ、食感の心地よい野菜サラダ添え
 
Sarde a beccafico
真イワシのベッカフィーコ風オーブン焼き シチリアンカポナータ添え  ¥1570
パン粉と卵、ペコリーノチーズ、オレンジや松の実の詰め物をしたイワシのオーブン焼きです

2009年2月 8日 16:08 | edit


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